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Chiles rellenos de frijoles refritos

Ben — Tue, 11 Jan 2011 00:49:53 +0000

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© Ben for México Sabroso, 2011. | Permalink | 2 comentarios |
Etiquetass: Chiles rellenos, Comida mexicana, Recetas sencillas, Salsas

Albondigas en Salsa de Poblano

Ben — Fri, 07 Jan 2011 17:23:39 +0000

Ahora si, despúes de un buen rato de descuido he vuelto a retomar este blog que tantas satisfacciones me ha dado. Uno de mis propósitos de año nuevo es no volverlo a descuidar. Ahora que estoy dispuesto a trabajar 100% en mi proyecto sobre comida mexicana tendré mas tiempo para dedicárselo a este blog. Muchas gracias a todos mis amigos que me han seguido visitando y aunque estoy apenas retomando el ritmo, sé que los visitaré a todos pronto en sus blogs. Por el momento les dejo esta receta de unas deliciosas álbondigas que preparé con salsa de chile poblano y serví sobre pasta fetuccini.

Álbondigas en salsa de chile poblano
4 porciones

Los ingredientes:

Para las álbondigas:

4 chiles poblanos grandes

1 kg carne de res molida

2 huevos

1 CDA de perejil fresco picado

1 cdita de oregano seco

1/4 cebolla, finamente picada

1 ó 2 dientes de ajo, finamente picados

1/4 taza de avena, más si se necesita

sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

aceite de canola

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 taza de crema agria

1/2 taza de leche evaporada

caldo de pollo como se necesite

1 paquete de fetuccini

queso parmesano

La preparación:

Asar y limpiar los chiles poblanos y poner aparte.

En un bowl grande mezclar la carne con los huevos, perejil, oregano, cebolla, ajo, avena, sal y pimienta. Agregar mas avena si la textura está muy húmeda.

Forma álbondigas de alrededor de 5 a 7 cms de diámetro y freir en una sárten con 2 cms de aceite de canola previamente calentado. Cuando las álbondigas comiencen a dorarse ponerlas aparte.

Licúa los chiles poblanos con la cebolla, ajo, crema y leche a velocidad alta. Vierte en una olla a fuego alto hasta que suelte el primer hervor.

Agregar caldo de polla para hacer la salsa un poco mas aguada. Reducir a fuego lento, agregar las álbondigas y dejar que se cocinen de 15 a 20 minutos.

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.

Servir las albondigas sobre la pasta y rayar un poco de queso parmesano sobre el plato.

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