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Esta temporada navideña que apenas terminó fue algo difícil diferente para mí. Fue la primera vez en muchos años que me la pasé lejos de Ohio y de mi familia adoptiva. Por esa razón, y además de que la cocina del departamento en el que estaba aquí en México no era nada funcional, no horneé tantas galletas y cosas dulces como en años anteriores. Lo bueno es que mi mamá le encanta hornear y cocinar por lo que no faltaron una que otra cosa dulce en esta temporada. Aquí les dejo la receta de unas galletas muy ricas y que según mi mamá se parecen mucho a unas muy populares en México llamadas garabatos. Son muy sencillas de preparar y hacen el perfecto regalo no sólo para la época navideña sino para muchas otras ocasiones.

Galletas garabatos
Para 12 galletas de aproximadamente 7 cms

Los ingredientes:

Para el relleno:

• 2 CDAs de café instantáneo
• 1 CDA media crema
• 300 gr chocolate para derretir

Para las galletas:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el decorado:

• 1/4 taza de chocolate para derretir

La preparación:

1. En una olla pequeña sobre fuego lento mezclar la media crema y el café moviendo constantemente hasta que se incorporen perfectamente. Poner aparte.
2. Derretir el chocolate a baño María y cuando este perfectamente derretido retirar del fuego.
3. Agregar la crema y mezclar perfectamente. El chocolate se va a “cortar” y formar grumos. Seguir moviendo hasta que se pueda trabajar con él.
4. Mezclar la mantequilla, harina, azúcar y sal en una batidora eléctrica a velocidad media alta.
5. Con un rodillo extender la masa resultante sobre un superficie con un poco de harina. Utilizando un cortador de galletas formar círculos y colocarlos en una  charola para hornear previamente engrasada.
6. Hornear a 175°C de 10 a 12 minutos. Dejar que se enfríen completamente antes de formar los garabatos.
7. Voltear la mitad de las galletas boca abajo y colocar 1 CDA aproximadamente del chocolate preparado utilizando una manga pastelera. Coloca otra galleta encima y presionar suavemten con los dedos para que se sellen.
8. Derretir el resto del chocolate y con una cuchara hacer “garabatos” sobre las galletas. Esto es lo que le da a las galletas su peculiar nombre.

¡Buen provecho!

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