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Lee el resto de Tostadas de Pescado a la Mexicana

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© Ben for México Sabroso, 2010. | Permalink | 11 comentarios |
Etiquetass: Comida mexicana, Pescados y mariscos, Recetas sencillas, Tilapia, Tostadas

Antes de la cena que prepare para mis amigos el sábado nunca había cocinado risotto. ¡Y de lo que me había perdido! Preparar este platillo italiano de arroz no es tan complicado como al principio pensé, sólo se debe utliizar los ingredientes correctos y tener paciencia mientras alcanza la consistencia correcta. El resultado es un arroz delicioso que te volará la cabeza.

Risotto de chile poblano
4 porciones

Los ingredientes:

• 2 CDAS aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza arros Arborio (o cualquier arroz redondo corto)
• 1 taza de vino blanco
• 4-6 tazas de caldo de pollo
• 1 chile poblano limpio
• manojo de cilantro o perejil fresco
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en cualquier otra sárten que sea pesada sobre fuego medio. Agregar la cebolla y saltear.
2. Agregar el arroz y mezlcarlo bien con la cebolla. Agregar el vino y llevar a hervir. Reducir el fuego a lento y hervir hasta que el vino sea absorbido.
3. Mientras el vino es absorbido, licuar el chile y el perejil con una taza de caldo.
4. Cuando el vino ha sido absorbido agregar una taza de caldo al arroz y repetir el paso número 2. Cuando ese caldo haya sido absorbido, agregar el chile poblano licuado y repetir el paso dos otra vez. Agregar una taza más de caldo cuando el líquido del poblano haya sido aborbido.
5. En este punto el arroz debe encontrarse al dente. Probar y sazonar al gusto. Si el líquido ha sido absorbido y el arroz aún no está blando y cremoso, agregar otra taza de caldo.
6. Remover del fuego y servir inmediatamente con camarones al ajo.

Notas:

• Arborio es un arroz, redondo, corto con alto contenido de almidon y es muy común encontrarlo en tiendas de Estados Unidos. El arroz de grano corto o largo genérico que comunmente se compra en todas partes no servirá para esta receta.
• El tiempo de preparación del risotto es aproximadamente de 30 minutos. Deberás permancer cerca de la sartén todo este tiempo para moverlo y cuidar de que no se pegue hasta que llegue al punto exacto. Los granos de arroz deberán estar blandos por fuera y crujientes por dentro.
• El risotto es una de esas comidas con las que se puede experimentar y combinar muchos tipos de sabores. Tu imaginación es el límite.

¡Buen provecho!

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 3 comentarios |
Etiquetass: Arroz, Camarones, Chiles, Chiles poblanos, Comida italiana, Comida mexicana, Pescados y mariscos, Risotto

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Lee el resto de Tostadas de Ostiones

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 4 comentarios |
Etiquetass: Comida mexicana, Ostiones, Pescados y mariscos, Tostadas, Verduras

En el restaurante de mis papás durante la época de la cuaresma se tenían que preparar platillos especiales los viernes ya que muchas personas observan la regla de no comer carne. Yo recuerdo que se preparaban diferentes platillos pero uno de mis favoritos siempre fue una ensalada de aguacate y atún que se servía en la misma cáscara de los aguacates.

Preparé esta ensalada hace un par de días sin acordarme que la cuaresma (yo por no ser religioso no la observo) está a la vuelta de la esquina. Pero si alguien la observa ésta es una buena receta para la abstinencia.

Todo lo que se usa son dos aguacates picados (haz clic aquí para ver un vídeo con las instrucciones), una lata pequeña de atún, una lata de verduras mixtas, un par de cucharadas de moyonesa, el jugo de un limón, oregano, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes en un tazón grande y se sirven en las cáscaras de los aguacates y ya está. Un platillo perfecto para el almuerzo o como guarnición.

¡Buen provecho!

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 7 comentarios |
Etiquetass: Aguacate, Atún, Ensaladas, Pescados y mariscos, Vegetales