Estos últimos días me la he pasado bastante tranquilo tratando de mantenerme alejado de la computadora. El clima es tan hermoso que lo quiero disfrutar mientras dura. En unos cuantos meses más el verano estará sobre nosotros y nos tendremos que encerrar en la casa con el aire acondicionado a todo lo que da. Eso significa que he estado cocinando recetas rápidas y sencillas. Y que puede ser mas sencillo que un rico picadillo de pavo.

Picadillo de pavo

Los ingredientes:

• 500 gr de pavo molido
• 2 CDA de aceite de olivo
• 1 cebolla pequeña, picada
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 taza de tomate picado o 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 chile chipotle adobado, picado
• 1 cdita de oregano
• 1/2 cdita de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de papas cocidas cortadas en cubos pequeños (opcional)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla. Agregar la carne y cocinarla hasta que dore. Agregar el ajo y mezclar bien.
2. Agregar el caldo de pollo y llevar a hervir. Agregar tomate, chile, oregano, cumin, hojas de laurel y papas. Llevar a hervir otra vez y reducir a fuego lento.
3. Ajustar el sazón al gusto y hervir a fuego lento por 10 minutos o hasta que el liquido se haya evaporado.
4. Servir sobre tostadas o como relleno de tacos, empanadas, o quesadillas.

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Comida mexicana, Pavo, Recetas sencillas, Tostadas

Los patacones también son conocidos por el nombre de tostones en el Caribe y son, de acuerdo a Capricornio, una receta clásica en Costa Rica. Pero hay una manera muy especial de preparlos, los llamados supremos o especial de la casa. Estos no son más que patacones que se cubren con frijoles, carne, queso y se hornean para gratinar el queso.

La receta me gusto tanto en la pantalla de mi computadora que me decidí a preparla, con unos cuantos cambios de mi parte. Preparé los patacones de la misma manera que Capricornio sugiere, pero los cubrí con frijoles, carne de pavo molido, queso mozzarella y los serví con guacamole para un almuerzo supremo.

Me gustaron tanto que los volveré a preparar con diferentes ingredientes para crear nuevas combinaciones. ¿Ustedes que sugieren?

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Frijoles, Patacones, Pavo, Platano macho, Tostones

Bruschetta de calabacitas y pavo
Prepara: 4-6 bruschettas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos

Para esta receta necesitarás:

• 2-3 piezas de pan partidas horizontalmente por la mitad
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 500 gramos de pavo molido
• 2 calabacitas grandes, picadas
• 1 taza de tomates (jitomates) picados
• 1/2 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de albahaca molida
• sal y pimienta al gusto
• queso parmesano, cebollines, ajonjolí (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. En una cacerola grande saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar el pavo y cocinar hasta que comience a dorar. Salpimentar al gusto.
3. Agregar las calabacitas, tomate, oregano y albahaca hasta que las calabacitas se pongan tiernas. 10 minutos aproximadamente.
4. Colocar el pan sobre una placa de hornear, poner un poco de calabacitas sobre el pan y cubrir con queso, cebollines y ajonjolí.
5. Hornear por 10 minutso.

Ésta resultó ser una receta sencilla y deliciosa para un almuerzo nutritivo sin mucha grasa. ¿Acaso no se ven deliciosas?

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Comida italiana, Comida saludable, Pan, Pavo, Verduras

Pero cometí un error de principiante al no agregar aceite de oliva antes de ponerla a escurrir y las hojas de pasta se pegaron. Lo bueno es que aún así logre rescatar buenos pedazos para hacer mis canelones. Para el relleno use carne molida de pavo con vegetales y para la salsa use un Bechamel básico al que le agregué ron, ajo y jitomate. Esa salsa fue lo mejor de toda la cena y me gustó tanto que la he bautizado salsa Beristain, en honor a mi madre. Así que a pesar del desastre con la pasta la cena fue un delicioso éxito.

Canelones de pavo con salsa Beristain:
Sirve: 2-4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Para esta receta necesitarás:

• 1/2 receta de pasta casera
  

Para el relleno:

• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo bien picados
• 500 gramos de carne de pavo molida
• 1 bolsa de 250 gr de vegetales congelados
• 1 cucharadita de pimentón molido
• sal y pimienta al gusto
• 1 taza de queso mozzarella rayado

Para la salsa:

• 2 Cucharadas de mantequilla
• 2 Cucharadas de ajo picado
• 2 Cucharadas de ron
• 2 Cucharadas de harina de trigo
• 2 tazas de leche
• 1 pizca de nuéz moscada molida
• 1/2 a 1 taza de salsa de jitomate (tomate)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Estirar la pasta hasta obetener una hoja rectangular delgada. Aproximadamente 25cm x 30 cm x 0.5cm
2. Cortar pedazos rectangulares de aproximadamente 7cm x 15cm y ponerlos a secar.
3. Cuando la pasta esté seca cocinarla al dente.
4. En una sárten grande saltear ajo y cebolla en aceite de oliva. Agregar la carne de pavo y cocer hasta que se empiece a dorar. Agregar los vegetales y cocinar por cinco minutos. Ponerla aparte.
5. En una cacerola calentar leche hasta el pundo en que empieza a hervir. Tener cuidado porque a la leche le encanta hervir en el momento exacto en que le damos la espalda. Poner aparte.
6. En otra cacerola mediana derretir mantequilla sobre fuego medio. Cuando la mantequlla este bien caliente agregar ajo picado y freir por 3 minutos. Tener cuidado de no quemarlo. Agregar el ron y esperar a que empiece a hervir (1 a 2 minutos)
7. Retirar de la estufa y agregar harina cernida poco a poco a la mantequilla derretida. Mezclar muy bien.
8. Agregar leche poco a poco mover constantemente hasta que este muy bien mezclado.
9. Regresar a la estufa y seguir mezclando hasta que la salsa espese y empiece a hervir.
10. Agregar nuéz moscada, sal, pimienta y la salsa de tomate. Mezclar bien hasta que empiece a hervir.
11. Calienta el horno a 175ºC
12. Rellena la pasta con el relleno previamente preparado y la mozzarella rallada. Esta es la parte que no me quedo muy bien. Mejor vean un video aquí.
13. Veter un poco de salsa en el fondo del molde para hornear que se utilizara para hornera los canelones. Después de acomodar los canelones verter salsa sobre ellos y hornear por 25 minutos.
14. ¡Sirve caliente y dsifruta!

Sobre esta receta

• Estas instrucciones son un poco largas pero se pueden reducir si se compra la pasta preparada.
• El relleno puede ser cualquier cosa. La próxima vez me gustaría experimentar con una versión vegetariana.
• La parte más deliciosa del platillo fue la salsa Beristain. Tendrán que probarla algún día.
• No puse queso sobre los canelones ya que el relleno ya llevaba queso y la salsa contiene leche. Esos fueron más que suficiente productos lácteos para mí.

Hay un evento de cocina semanal llamado Presto Pasta Nights en el que siempre trato de participar y ésta es mi entrada para esta semana.

¡Buen provecho!

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