El mes pasado compramos una enorme calabaza de casi 30 kilos de peso. El plan era utilizarla para el Halloween pero no tuvimos tiempo de tallarla asi que me quede con el enorme monstruo sin saber que hacer con él. Así que un día entero lo dediqué a sacarla las semillas, cortarla y asarla para hacerla puré. Al final del día terminé con 2 galones de puré que pusé en bolsas de plastico que fueron a dar al congeladoar.

Ahora tengo calabaza para un medio año por lo menos así que estaré trayendoles varias recetas de lo que haga con ella. Espero no se me cansen de tanta calabaza que veran por acá. Una de las primeras cosas que he hecho con el puré fue masa de calabaza que use para preparar pizza y pan. Aquí esta la receta:

Masa de calabaza

Para esta receta necesitarás:

• 3/4 taza de agua tibia
• 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa
• 1/3 taza de azúcar morena
• 3/4 taza de agua
• 2 Cucharadas de mantequilla
• 1 Cucharada de sal
• 1 1/2 taza de puré de calabaza
• 6 tazas de harina para pan (quizá necesites un poco más)
• 1 Cucharada de canela molida (opcional)
• 1 cucharadita de gengibre molido (opcional)

Preparación:

1. En un tazón grande mezclar los 3/4 de taza de agua tibia con la levadura y el azúcar. Dejar reposar por 5 minutos.
2. En una olla pequeña mezclar 3/4 de taza de agua, mantequilla y sal y calentar sobre fuego lento. Mover constantemente hasta que la mantequilla se derrita.
3. Mezclar muy bien los liquidos.
4. Si tienes una batidora electrica de las grandes, colocar el gancho de masa y prenderla a velocidad media. Agregar una a una las tazas de harina y cuando estén bien mezcladas agregar la calabaza y las especias y amasar por 10 minutos. Si la masa se pega a las paredes del tazón agregar más harina.
5. Si no tienes una batidora eléctrica, mezcla todos los ingredientes en un tazón grande con las manos hasta formar una masa que se pueda colocar sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar por 10 minutos. Agregar mas harina si es necesario.
6. Si la masa es para pizza, dividir en 4 partes y colocarla sobre una lámina engrasada. Cubrir con plástico y refrigerar. Sacar del refrigerador por lo menos una hora antes de darle forma a la pizza para hornear.
7. Si la masa es para pan, colorarla en un tazón engrasado y cubrir. Dejarla reposar hasta doble su tamaño, aproximadamente una hora. Darle un puñetazo a la masa en el centro para que se desinfle y ponerla sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortarla masa en 16 piezas y colocarlas sobre una lámina de hornear engrasada. Cubrir con plástico y dejar reposar de 30 a 40 minutos. Hornear a 175ºC durante 15 minutos o hasta que comience a dorar.

Y ahí la tienen,  una masa de calabaza con un savor muy delicado y mucho color. Si se preguntan que ingredientes use para mi pizza, fueron carne molida de pavo bien sazonada y chiles poblanos con salsa hecha en casa y queso mozzarella. Una combinación muy simple pero sabrosa y saludable.

¡Buen provecho!

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2008. | Permalink | 8 comentarios |
Etiquetass: Calabaza, Horneando, Masa, Pan, Pizza, Postres y horneados