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Lee el resto de Tarta de calabaza con especias

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© Ben for México Sabroso, 2010. | Permalink | 6 comentarios |
Etiquetass: Calabaza, Especias, Horneado, Pay, Postres y horneados, Recetas de otoño, Tarta

El pastel azteca es uno de mis platillos favoritos. Es también el platillo favorito de Jon y mis amigos Jeff y Deon siempre lo piden cuando los invito a cenar. Es fácil y rápido de preparar (si no lo hacen todo desde cero, como a mi me gusta) y nunca falla en impresionar a invitados. Por eso decidí incluirlo en el menú para la cena de mi amigo John el fin de semana pasado. Aquí les dejo la receta para el pastel azteca que serví con uns panecillos de aguacate:

Pastel azteca de pollo
8-10 porciones

Los ingredientes:

• 1 pechuga de pollo desmenuzada
• 1/2 kg tomates
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 ó 2 chiles chipotles adobados
• 400 grs de totopos (estos se pueden preparar en casa cortando en cuartos y friendo 24 tortillas de maíz ó comprarse en la tienda ya preparados)
• 3 tazas de caldo de pollo
• 225 gr de queso Chihuahua o mozarella rallado
• 1/2 cebolla morada, rebanada
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Licuar los tomates, cebolla, ajo y chiles con una taza de caldo de pollo.
2. Verter la salsa en una olla y agregar el resto del caldo de pollo. Dejar que hierva, sazonar al gusto y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
3. Calentar el horno a 175° C.
4. Colocar una capa de totopos en el fondo de un refractario para hornear utilizando la mitad de los totops.
5. Agregar una segunda capa de pollo, la mitad del queso y la mitad de la cebolla morada.
6. Verter una parte de la salsa de tomate.
7. Agregar una capa final de totopos y queso y verter el resto de la salsa.
8. Hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos antes de servir. Servir con crema, el resto de la cebolla morada y perejil picado.

¡Buen provecho!

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 10 comentarios |
Etiquetass: Comida mexicana, Horneado, Pastel azteca, Pollo, Recetas sencillas, Tortillas

Mucho mejor que amar la comida y todo lo que tenga que ver con ella es poder compartirla con otras personas que comparten ese mismo amor. Yo aprendí esa importante lección de mi mamá, quien es feliz cocinando y horneando para visitas. Yo creo que la alegría que me da tener invitados para cenar es la misma de mi mamá. Simple y sencillamente amamos cocinar.

Este fin de semana pasado preparé una cena para mi amigo John quien recientemente cumplió años e invite a varios de mis amigos que comparten el amor por la buena comida. Aunque me tomó casi dos días preparar el menú, al final terminé con una satisfacción enorme al saber que todos disfrutaron de mis creaciones. Estos son los felices comensales:

El menú fue una fusión de comida mexicana e italiana y consistió de:

• 1er plato – Cebollas rellenas de queso casero adobado.
• 2do plato – Risotto de chile poblano con cayo de hacha al ajo.
• 3er plato – Cebollas, pimientos rojos y verdes y esparragos salteados con aguacate y jugo de lima.
• 4to plato – Pastel azteca.
• 5to plato – Lasagna de salsa verde.
• Los platos se sirvierion con pan de aguacate.
• Postre – Pastel de tres leches de chocolate con fresas.

El queso que use para rellenar las cebollas fue fácil de preparar. Solamente seguí esta receta y le agregue dos chiles chipotles adobados bien picados a los grumos de la leche cuajada después de dejarlos enfriar por 20 minutos y antes de colgarlos para que se escurran.

El resto de la semana estaré publicando algunas de las recetas para esta cena, así que mantengase al pendiente.

¡Buen provecho!

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 3 comentarios |
Etiquetass: Cebolla, Comida mexicana, Horneado, Queso, Recetas sencillas