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Lee el resto de Ensalada de Mango Primaveral

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© Ben for México Sabroso, 2010. | Permalink | 8 comentarios |
Etiquetass: Comida mexicana, Ensaladas, Mango, Recetas sencillas

Y para continuar con las recetas mexicanas en este mes patrio, preparé esta ensalada de nopalitos y tunas. Los nopales son muy representativos de nuestro país y no solamente en la cocina. Ellos fueron parte importante en la fundación de México. La leyenda dice que cuando los mexicas salieron de Aztlán en busca de un nuevo hogar, la señal que buscaban para fundar su nueva ciudad era la del águila devorando una serpiente sobre un nopal. Ellos encontraron esta señal en 1325 a orillas del lago de Texcoco en el valle del Anáhuac.

Los mexicas fundaron su nueva ciudad entre tribus hostiles que los vieron como invasores. Pero en un periodo de aproximadamente 70 años ellos lograron construir el imperio más grande y poderoso de Mesoamérica, siendo la Gran Tenochtitlán el centro y corazón del imperio Azteca.

El nopal, por lo tanto, es un símbolo que identifica la cultura mexicana del pasado y presente. Ahora forma parte del Escudo Nacional de México grabado en el centro de la franga blanca (que representa la unidad) de nuestra bandera. El nopal también es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana. Para esta ensalada he usado otros ingredientes mexicanos también: tuna (el fruto del nopal), aguacate y jicama.

Ensalada de Cactus

Los ingredientes:

• 2 tazas de nopalitos, pelados y picados en cuadros
• 1 jicama, cortada en rajas
• 1 aguacate, picado en cubos
• 1 tomate, picado en cubos
• 1/2 cebolla morada, picada
• 1 tuna roja
• 1 tuna verde
• 2 cdas de cilantro, picado
• el jgo de un limón
• sal al gusto

La preparación:

1. Cocina los nopalitos en agua hirviendo de 5 a 7 minutos y dejalos escurrir muy bien.
2. En un tazón grande mezcla los nopalitos, jicama, aguacate, tomate, cebolla, cilantro, limón y sal.
3. Pela las tunas y cortalas en rodajas para usarlas como guarnición. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador por lo menos una hora antes de servir.

¡Buen provecho!

Este post lo mando directamente al blog de Heidileon, Aromas y Sabores, como parte de la Mexican Fiesta 2009 que está organizando este mes patrio.

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 2 comentarios |
Etiquetass: Aguacate, Comida mexicana, Comida saludable, Ensaladas, Jicama, Nopal, Recetas sencillas, Tuna

En el restaurante de mis papás durante la época de la cuaresma se tenían que preparar platillos especiales los viernes ya que muchas personas observan la regla de no comer carne. Yo recuerdo que se preparaban diferentes platillos pero uno de mis favoritos siempre fue una ensalada de aguacate y atún que se servía en la misma cáscara de los aguacates.

Preparé esta ensalada hace un par de días sin acordarme que la cuaresma (yo por no ser religioso no la observo) está a la vuelta de la esquina. Pero si alguien la observa ésta es una buena receta para la abstinencia.

Todo lo que se usa son dos aguacates picados (haz clic aquí para ver un vídeo con las instrucciones), una lata pequeña de atún, una lata de verduras mixtas, un par de cucharadas de moyonesa, el jugo de un limón, oregano, sal y pimienta. Se mezclan todos los ingredientes en un tazón grande y se sirven en las cáscaras de los aguacates y ya está. Un platillo perfecto para el almuerzo o como guarnición.

¡Buen provecho!

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© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 6 comentarios |
Etiquetass: Aguacate, Atún, Ensaladas, Pescados y mariscos, Vegetales

A mi no me gustan las ensaladas aburridas. Yo creo que una buena ensalada debe ser la deliciosa introducción de una deliciosa cena. Una buena ensalada tampoco debería llevar aderezo. En especial esos aderezos grasosos y llenos de calorías que les quitan lo saludable. Las cosas al natural son mejores. ¿No?

La semana pasada un par de amigos vinieron a cenar a la casa y les prepare una versión de una ensalada de manzana que hice hace varios meses atrás. Les gustó tanto que decidí hacerla otra vez para poner algunas fotos en el blog. Sin embargo, olvidé escribir las cantidades de cada ingrediente, pero una buena ensalada no necesita medidas exactas, ¿verdad? Sólo agrega más de los ingredientes que les gusten y menos de los que no sean sus favoritos. Así que sin más preámbulos les presento mi ensalada de manzana para fiesta:

Ingredientes:

• Rabanos rebanados
• Zanahorias rebanadas
• Manzana cortada en cubos
• Cilantro picado
• Cebolla roja rebanada
• Vinagre de sidra de manzana
• Lechuga orejona (romana) o de hoja roja
• Apio rebanado
• Nueces de Castilla

Preparación:

• En un bol grande mezclar rabanos, zanahorias, manzana, cilantro, y cebolla con un chorro del vinagre de sidra de manzana. Refrigerar por 10 minutos.
• Colocar la lechuga y el apio rebanado en un platón de ensalada y servir los ingredientes refrigerados encima. Coronar con las nueces y servir.

Y a ustedes, ¿cómo les gustan sus ensaladas?

Buen provecho!

Recuerden que si quieren ver alguna receta de mi blog en inglés traducida al español sólo dejen un comentario y yo trataré de complacerlos a todos.

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© Ben for México Sabroso, 2008. | Permalink | 3 comentarios |
Etiquetass: Comida saludable, Ensaladas, Fruta, Verduras