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Lee el resto de Conchas de Chocolate

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Etiquetass: Bebidas calientes, Caramelo, Champurrado, Chocolate, Comida mexicana, Galletas, Horneando

A mí me fascina el mole poblano mexicano y el chili estadounidense, por lo que decidí crear un platillo utilizando elementos de los dos y fue así como este “moli” de calabaza nació.

Moli de calabaza
Hace 6-8 porciones

Para esta receta necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de carne molida de res
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de frijoles rojos o judías (kidney beans)
• 1 lata de 450g de pure de calabaza
• 1 lata de 450g de pure de tomate
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de cacahuates (maní)
• 1 rajita de canela
• 1 chile ancho seco, limpio
• 1 chile Nuevo Mexico seco, limpio
• 1 tortilla de maíz
• 1 cabeza de ajo, dientes limpios
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica (allspice)
• 2 clavos
• 1 barra de Chocolate Mexicano
  
• Totopos (opcional)

Preparación:

• En una sartén de hierro fundido tostar las almendras, maní, chiles secos, canela, pimienta de Jamaica, clavos, tortilla y ajo por 2 o 3 minutos o hasta que el aroma de las especias se intensifique. Agregar el ajonjolí y tostar por otros 30 segndos. Utilizando una licuadora o procesador de comida, moler las especias hasta convertir en una mezcla granular.
• En una olla grande, saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente sobre fuego medio. Agregar la carne molida y cocinar hasta que este bien dordada. Agregar frijoles, tomate y especias granuladas y mezclar muy bien hasta que comience a hervir.
• Reducir a fuego lento y agregar pure de calabaza, chocolate Mexicano y sasonar al gusto. Cubrir y cocinar por 45 minutos. Agregar caldo de verduras o de pollo si es necesario.
• Cocinar a fuego lento por otros 30 a 45 minutos y ajustar el sazón si es necesario.
• Servir caliente en tazones individules con totopos (opcional) y espolvorear con algún queso seco (opcional)

Si lo deseas puedes limpiar una calabaza mediana, poner moli adentro y horneralo por 20 minutos a 200°C. Esto enriquecerá el sabor de la calabaza y le dará una muy buena presentación al platillo..

Y ahí lo tiene, una mezcla de dos de mis comidas favoritas, mole poblano y chili americano.

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Calabaza, Carne de Res, Chili, Chocolate, Comida americana, Comida mexicana, Mole