Esta temporada navideña que apenas terminó fue algo difícil diferente para mí. Fue la primera vez en muchos años que me la pasé lejos de Ohio y de mi familia adoptiva. Por esa razón, y además de que la cocina del departamento en el que estaba aquí en México no era nada funcional, no horneé tantas galletas y cosas dulces como en años anteriores. Lo bueno es que mi mamá le encanta hornear y cocinar por lo que no faltaron una que otra cosa dulce en esta temporada. Aquí les dejo la receta de unas galletas muy ricas y que según mi mamá se parecen mucho a unas muy populares en México llamadas garabatos. Son muy sencillas de preparar y hacen el perfecto regalo no sólo para la época navideña sino para muchas otras ocasiones.

Galletas garabatos
Para 12 galletas de aproximadamente 7 cms

Los ingredientes:

Para el relleno:

• 2 CDAs de café instantáneo
• 1 CDA media crema
• 300 gr chocolate para derretir

Para las galletas:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el decorado:

• 1/4 taza de chocolate para derretir

La preparación:

1. En una olla pequeña sobre fuego lento mezclar la media crema y el café moviendo constantemente hasta que se incorporen perfectamente. Poner aparte.
2. Derretir el chocolate a baño María y cuando este perfectamente derretido retirar del fuego.
3. Agregar la crema y mezclar perfectamente. El chocolate se va a “cortar” y formar grumos. Seguir moviendo hasta que se pueda trabajar con él.
4. Mezclar la mantequilla, harina, azúcar y sal en una batidora eléctrica a velocidad media alta.
5. Con un rodillo extender la masa resultante sobre un superficie con un poco de harina. Utilizando un cortador de galletas formar círculos y colocarlos en una  charola para hornear previamente engrasada.
6. Hornear a 175°C de 10 a 12 minutos. Dejar que se enfríen completamente antes de formar los garabatos.
7. Voltear la mitad de las galletas boca abajo y colocar 1 CDA aproximadamente del chocolate preparado utilizando una manga pastelera. Coloca otra galleta encima y presionar suavemten con los dedos para que se sellen.
8. Derretir el resto del chocolate y con una cuchara hacer “garabatos” sobre las galletas. Esto es lo que le da a las galletas su peculiar nombre.

¡Buen provecho!

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2011. | Permalink | Un comentario |
Etiquetass: Chocolate, Galletas, Horneando, Postres y horneados, Recetas sencillas

(...)
Lee el resto de Galletas de rompope

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 12 comentarios |
Etiquetass: Chocolate, Galletas, Horneando, Postres y horneados, Recetas sencillas, Repostería, Rompope

(...)
Lee el resto de Conchas de Chocolate

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 7 comentarios |
Etiquetass: Chocolate, Comida mexicana, Horneando, Pan, Pan dulce, Panadería

(...)
Lee el resto de Delicioso Chocolate

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2009. | Permalink | 11 comentarios |
Etiquetass: Bebidas calientes, Caramelo, Champurrado, Chocolate, Comida mexicana, Galletas, Horneando

A mí me fascina el mole poblano mexicano y el chili estadounidense, por lo que decidí crear un platillo utilizando elementos de los dos y fue así como este “moli” de calabaza nació.

Moli de calabaza
Hace 6-8 porciones

Para esta receta necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de carne molida de res
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de frijoles rojos o judías (kidney beans)
• 1 lata de 450g de pure de calabaza
• 1 lata de 450g de pure de tomate
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de cacahuates (maní)
• 1 rajita de canela
• 1 chile ancho seco, limpio
• 1 chile Nuevo Mexico seco, limpio
• 1 tortilla de maíz
• 1 cabeza de ajo, dientes limpios
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica (allspice)
• 2 clavos
• 1 barra de Chocolate Mexicano
  
• Totopos (opcional)

Preparación:

• En una sartén de hierro fundido tostar las almendras, maní, chiles secos, canela, pimienta de Jamaica, clavos, tortilla y ajo por 2 o 3 minutos o hasta que el aroma de las especias se intensifique. Agregar el ajonjolí y tostar por otros 30 segndos. Utilizando una licuadora o procesador de comida, moler las especias hasta convertir en una mezcla granular.
• En una olla grande, saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente sobre fuego medio. Agregar la carne molida y cocinar hasta que este bien dordada. Agregar frijoles, tomate y especias granuladas y mezclar muy bien hasta que comience a hervir.
• Reducir a fuego lento y agregar pure de calabaza, chocolate Mexicano y sasonar al gusto. Cubrir y cocinar por 45 minutos. Agregar caldo de verduras o de pollo si es necesario.
• Cocinar a fuego lento por otros 30 a 45 minutos y ajustar el sazón si es necesario.
• Servir caliente en tazones individules con totopos (opcional) y espolvorear con algún queso seco (opcional)

Si lo deseas puedes limpiar una calabaza mediana, poner moli adentro y horneralo por 20 minutos a 200°C. Esto enriquecerá el sabor de la calabaza y le dará una muy buena presentación al platillo..

Y ahí lo tiene, una mezcla de dos de mis comidas favoritas, mole poblano y chili americano.

¡Buen provecho!

Este es un feed RSS traído a tu lector de noticias o correo electrónico por México Sabroso Ven a ver lo nuevo en nuestra página de Inicio.

© Ben for México Sabroso, 2008. | Permalink | Aún no hay comentarios |
Etiquetass: Calabaza, Carne de Res, Chili, Chocolate, Comida americana, Comida mexicana, Mole