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Mole de Calabaza

Ben — Tue, 11 Jan 2011 20:59:13 +0000

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© Ben for México Sabroso, 2011. | Permalink | 5 comentarios |
Etiquetass: Calabaza, Comida mexicana, Enchiladas, Especias, Mole

Tamales de Frijoles Refritos

Ben — Sat, 08 Jan 2011 17:11:24 +0000

Tengo muchas recetas que compartir con ustedes, así que durante los siguientes días voy a subir varias entradas al blog. La primera de hoy son para estos deliciosos tamales de frijoles refritos y el pipían con el que generalmente se sirven. Pero primero quiero decirles que yo no preparé estos tamales. Los preparó una amiga de la familia que fue lo suficientemente amable en proporcionarnos la receta.

El pipián si fue preaprado en casa por mi mamá,. Éste es un poco diferente al que yo siempre preparo, pero es una delicia y sencillo de preparar. Aquí les dejo ambas recetas de ésta comida muy mexicana.

Tamales de frijoles refritos
15 porciones aproximadamente

Los ingredientes:

1 kg de masa para tortillas

100 gr manteca de puerco

sal al gusto

2 tazas de frijoles refritos, lo más secos como se pueda

hojas de aguacate (opcional)

hojas de maíz para tamales

La preparación:

En un bowl grande mezclar la masa y la manteca con la sal. Tiene que estar algo seca para poderse moldear.

Extender la masa sobre una superficie plana con un rodillo formando un rectangulo de aproximadamente 2 centímetros de espesor. Se puede hacer en dos partes.

Extender los frijoles refritos sobre la masa y enrollarla con cuidado.

Cortar la masa en pedazos de aproximadamente 10 a 12 centimetros, envolver cada uno en una honja de aguacate y después en la hoja de tamal.

Cocinar los tamales en una vaporera por aproximadamente 35 minutos o hasta que se hayan cocido totalmente.

Servir con pipian o cualquier otro tipo de mole.

Pipian

The ingredients:

250 gr pepitas

500 gr tomate verde (tomatillo)

2 chiles serranos

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja santa

1 lt caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

La preparación:

Tostar las pepitas en el comal y en un procesador de comida o licuadora molerlas finamente.

Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa sin grumos.

Cocinar en una olla con el resto del caldo de pollo, sazonar al gusto y dejar hervir a fuego lento durante 20 miutos.

Servir con pollo o pavo y tamales de frijoles refritos.