¿De dónde sacas tus ideas para tus recetas originales? Cuando creo algún platillo yo la mayoría de las veces me baso en otras recetas que he visto en libros, en la televisión, en la blogoesfera y hasta en recetas de mi mamá. Algunas veces encuentro alguna receta que me gusta tanto que decido copiarla casi completamente (siempre dando crédito a la fuente original, por supuesto). Eso fue lo que pasó con esta receta. Mi amiga Kat preparó una deliciosa lasagna de calabacitas y pavo. Cuando la me dieron ganas de preparar algo similar con un toque personal y es asi como nació este delicioso platillo:

Lasagna Mexicana de Calabacitas y Pollo
Sirve 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos

Para esta receta necesitarás:

Para la “lasagna”:

• 2 calabacitas grandes
• 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
• 250 gr queso ricotta
• 2 huevos
• 1/2 taza de queso romano
• 1/2 taza de queso mozzarella
• 1/2 cucharadita de oregano
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de perejil
• Sal y pimienta al gusto

For the green creamy sauce

• 2 chiles poblanos
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 – 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de crema
• 1/4 taza de crema agria
• sal al gusto

Preparación:

1. Asar los chiles poblanos sobre el fuego de la estufa (hacer clik aquí para ver una demostración) y colocarlos en una bolsa de plastico gruesa durante 10 minutos. Quitar la piel, venas y semillas de los chiles y enjuagar.
2. En una licuadroa licuar chile poblano, cebolla, ajo y caldo de pollo hasta que no tenga brumos.
3. Cocinar la salsa en una cacerola sobre fuego medio. Agregar las cremas y la sal y dejarlo hervir. Reducir el fuego y dejar hervir por 10 minutos.
4. Precalentar el horno a 190ºC.
5. Rebanar las calabictas en dirección longitudinal en rebanadas delgadas. Se puede usar un pelador para esto.
6. En un tazón mezclar los quesos ricotta, romano y mozzarella junto con los huevos, oregano, albahaca, perejil, sal y pimienta.
7. Verter un poco de la salsa en el fondo de un refractario para hornear. Extender 1/3 de las calabacitas rebanadas sobre la salsa, después la mitad de la mezcla de los quesos, la mitad del pollo desmenuzado y más salsa
8. Repetir la misma operación una vez más hasta que se termine con la última capa con las calabacitas restantes. Verter el resto de la salsa en el refractario.
9. Hornear por 40 minutos. Dejar reposar por 10 minutos después de que salga del horno.

¡Buen provecho!

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Gazpacho de uvas verdes y calabacitas (calabacín)
6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Para esta receta necesitarás:

• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 2 ramas grandes de apio
• 1 1/2 tazas de uvas verdes
• 1 taza de caldo de vegetales o pollo
• 1/2 cebolla rebanada
• 1 calabacita grande, picada
• 1/3 taza de pan del día anterior sin la corteza, picado
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
• tomate picado para adorno

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes, menos el tomate, en un tazón grande.
2. Hacer pure en la licuadora o un procesador de comida hasta que quede sin grumos.
3. Refrigerar por lo menos una hora para mejorar el sabor.
4. Servir en tazones y adornar con los tomates picados.

Todo lo que puedo decir de esta receta es que quedó deliciosa. ¡Me gusto tanto que me la comí toda yo solo! Antes de que se termine el verano voy a prepararla otra vez (o alguna similar) ¿Alguien tiene alguna sabrosa receta de gazpacho?

¡Buen provecho!

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