En el post sobre mi taquiza le pregunté a mis queridos lectores que recetas les gustaría ver de los platillos que preparé. A Lola le interesó ver, entre otras cosas, la receta del arroz mexicano y aquí la comparto con ustedes.

Los ingredientes:

• 1/3 aceite vegetal
• 1 ½ tazas de arroz largo
• 2-3 tomates roma
• ½ cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 a 2 tazas de consomé de pollo
• 1 lata pequeña de verduras mixtas
• sal al gusto

La preparación:

En una olla mediana freir el arroz en el aceite sobre fuego medio. Mover constantemente hasta que el arroz empiece a dorar.

Licuar tomates, cebolla y ajo con una taza de consomé. El secreto para cocinar el arroz perfecto es tener el doble de liquído al arroz. En otras palabras, si tenemos 1 1/2 taza de arroz, necesitamos 3 tazas de líquido. Agregar más consomé si es necesario para obtener 3 tazas.

Verter la salsa de tomato sobre el arroz y mezclar perfectamente. Cuando empiece a soltar hervor agregar sal, verduras y mezclar bien. Reducir a fuego lento y cubrir la olla.
El arroz tomará aproximadamente 15 minutos en estar listo. Se debe mover desde el fondo por lo menos cada cinco minutos para evitar que se pegue y queme el arroz en el fondo. Pero no se debe mover muy seguido para que los granos no se rompan y se vuelva bizcoso.
El arroz estará listo cuando el líquido se haya absorbido y los granos estén tiernos.

Esta semana publicaré el resto de las recetas que me pidieron de la taquiza. Espero les gusten…

¡Buen Provecho!

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Etiquetass: Arroz, Comida mexicana, Recetas sencillas

Antes de la cena que prepare para mis amigos el sábado nunca había cocinado risotto. ¡Y de lo que me había perdido! Preparar este platillo italiano de arroz no es tan complicado como al principio pensé, sólo se debe utliizar los ingredientes correctos y tener paciencia mientras alcanza la consistencia correcta. El resultado es un arroz delicioso que te volará la cabeza.

Risotto de chile poblano
4 porciones

Los ingredientes:

• 2 CDAS aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza arros Arborio (o cualquier arroz redondo corto)
• 1 taza de vino blanco
• 4-6 tazas de caldo de pollo
• 1 chile poblano limpio
• manojo de cilantro o perejil fresco
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en cualquier otra sárten que sea pesada sobre fuego medio. Agregar la cebolla y saltear.
2. Agregar el arroz y mezlcarlo bien con la cebolla. Agregar el vino y llevar a hervir. Reducir el fuego a lento y hervir hasta que el vino sea absorbido.
3. Mientras el vino es absorbido, licuar el chile y el perejil con una taza de caldo.
4. Cuando el vino ha sido absorbido agregar una taza de caldo al arroz y repetir el paso número 2. Cuando ese caldo haya sido absorbido, agregar el chile poblano licuado y repetir el paso dos otra vez. Agregar una taza más de caldo cuando el líquido del poblano haya sido aborbido.
5. En este punto el arroz debe encontrarse al dente. Probar y sazonar al gusto. Si el líquido ha sido absorbido y el arroz aún no está blando y cremoso, agregar otra taza de caldo.
6. Remover del fuego y servir inmediatamente con camarones al ajo.

Notas:

• Arborio es un arroz, redondo, corto con alto contenido de almidon y es muy común encontrarlo en tiendas de Estados Unidos. El arroz de grano corto o largo genérico que comunmente se compra en todas partes no servirá para esta receta.
• El tiempo de preparación del risotto es aproximadamente de 30 minutos. Deberás permancer cerca de la sartén todo este tiempo para moverlo y cuidar de que no se pegue hasta que llegue al punto exacto. Los granos de arroz deberán estar blandos por fuera y crujientes por dentro.
• El risotto es una de esas comidas con las que se puede experimentar y combinar muchos tipos de sabores. Tu imaginación es el límite.

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Arroz, Camarones, Chiles, Chiles poblanos, Comida italiana, Comida mexicana, Pescados y mariscos, Risotto

Bueno pues seguimos aquí tratando de darle vida a este blog. Ahora les traigo una receta muy sencilla hecha con granada. A mí me encanta la granada, pero generalmente no la uso para preparar platillos, sólo la como con chiles en nogada o me la tomo en jugo. Por eso es que el otro día que necesitaba utilizar unas semillas que me sobraron de una cena de chiles en nogada busqué en internet recetas que tuvieran granada y me encontré con una gran variedad. Algunas de ellas las subiré a este blog cuando las prepare.

La receta de hoy es muy sencilla y elegante, un arroz blanco con semillas de granada y almendras. La preparación fue muy sencilla: En una olla mediana cociné 1 taza de arroz en 2 tazas de caldo de pollo. Cuando el caldo comenzó a hervir bajé el fuego a lento, agregué sal y pimienta y lo cubrí. Lo dejé cocinar hasta que el caldo fue absorbido y el arroz se ablando. Entonces le agregué 3/4 de taza de semillas de granada y 1/4 de taza de almendras rebanadas.

Come ven esta receta es muy sencilla de hacer y es muy elegante cuando se sirve en la mesa.

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Almendras, Arroz, Granada, Guarnición

Arroz con leche
Hace 6-8 porciones

Para esta receta necesitarás:

• 1 taza de arroz
• 1 ½ taza de agua
• 1-2 rajitas de canela
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche
• ½ taza de pasitas
• canela molida

Preparación:

1. En una olla mediana cocinar el arroz junto con las rajitas de canela en la taza y media de agua.
2. Cuando casi toda el agua haya sido aborbida por el arroz, agregar las leches y revolver ligeramente.
3. Revolver constantemente teniendo cuidado de que la leche no hierva. La leche siempre tiende a hervir y tirarse exactamente cuando te das la media vuelta.
4. Cocinar por 20 minutos hasta que el arroz se ponga blando.
5. Sacar las rajitas de canela y revolver las pasitas con el arroz.
6. Dejarlo enfriar unos cuantos minutos y servir con canela molida espolvoreada.

A mí me gusta el arroz con leche cuando aún esta caliente porque al enfriarse espesa. Espero les guste este tipo de arroz, tal y como lo prepara mi mamá.

Buen provecho!

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Etiquetass: Arroz, Leche, Postres y horneados