Tiene mucho tiempo que no publico un postre en este blog. No es que me hayan dejado de gustar, al contrario, creo que como más dulces aquí en México. Quizá me estoy malacostumbrando. La comida aquí es muy buena y barata que muchas veces prefioer salir a comprar algo que hacerlo en casa. Solo vean lo que puedo comprar en mi mercado local de San Cosme:

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Lee el resto de Higos Horneados con Salsa de Rompope

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Lee el resto de Peras al horno

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Lee el resto de Cheesecake de guayaba y limón

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Esta temporada navideña que apenas terminó fue algo difícil diferente para mí. Fue la primera vez en muchos años que me la pasé lejos de Ohio y de mi familia adoptiva. Por esa razón, y además de que la cocina del departamento en el que estaba aquí en México no era nada funcional, no horneé tantas galletas y cosas dulces como en años anteriores. Lo bueno es que mi mamá le encanta hornear y cocinar por lo que no faltaron una que otra cosa dulce en esta temporada. Aquí les dejo la receta de unas galletas muy ricas y que según mi mamá se parecen mucho a unas muy populares en México llamadas garabatos. Son muy sencillas de preparar y hacen el perfecto regalo no sólo para la época navideña sino para muchas otras ocasiones.

Galletas garabatos
Para 12 galletas de aproximadamente 7 cms

Los ingredientes:

Para el relleno:

• 2 CDAs de café instantáneo
• 1 CDA media crema
• 300 gr chocolate para derretir

Para las galletas:

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 1/4 tazas de harina de trigo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 pizca de sal

Para el decorado:

• 1/4 taza de chocolate para derretir

La preparación:

1. En una olla pequeña sobre fuego lento mezclar la media crema y el café moviendo constantemente hasta que se incorporen perfectamente. Poner aparte.
2. Derretir el chocolate a baño María y cuando este perfectamente derretido retirar del fuego.
3. Agregar la crema y mezclar perfectamente. El chocolate se va a “cortar” y formar grumos. Seguir moviendo hasta que se pueda trabajar con él.
4. Mezclar la mantequilla, harina, azúcar y sal en una batidora eléctrica a velocidad media alta.
5. Con un rodillo extender la masa resultante sobre un superficie con un poco de harina. Utilizando un cortador de galletas formar círculos y colocarlos en una  charola para hornear previamente engrasada.
6. Hornear a 175°C de 10 a 12 minutos. Dejar que se enfríen completamente antes de formar los garabatos.
7. Voltear la mitad de las galletas boca abajo y colocar 1 CDA aproximadamente del chocolate preparado utilizando una manga pastelera. Coloca otra galleta encima y presionar suavemten con los dedos para que se sellen.
8. Derretir el resto del chocolate y con una cuchara hacer “garabatos” sobre las galletas. Esto es lo que le da a las galletas su peculiar nombre.

¡Buen provecho!

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Lee el resto de Tarta de calabaza con especias

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