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Lee el resto de Mole de Calabaza

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Lee el resto de Chiles rellenos de frijoles refritos

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Etiquetass: Chiles rellenos, Comida mexicana, Recetas sencillas, Salsas

Tengo muchas recetas que compartir con ustedes, así que durante los siguientes días voy a subir varias entradas al blog. La primera de hoy son para estos deliciosos tamales de frijoles refritos y el pipían con el que generalmente se sirven. Pero primero quiero decirles que yo no preparé estos tamales. Los preparó una amiga de la familia que fue lo suficientemente amable en proporcionarnos la receta.

El pipián si fue preaprado en casa por mi mamá,. Éste es un poco diferente al que yo siempre preparo, pero es una delicia y sencillo de preparar. Aquí les dejo ambas recetas de ésta comida muy mexicana.

Tamales de frijoles refritos
15 porciones aproximadamente

Los ingredientes:

• 1 kg de masa para tortillas
• 100 gr manteca de puerco
• sal al gusto
• 2 tazas de frijoles refritos, lo más secos como se pueda
• hojas de aguacate (opcional)
• hojas de maíz para tamales

La preparación:

1. En un bowl grande mezclar la masa y la manteca con la sal. Tiene que estar algo seca para poderse moldear.
2. Extender la masa sobre una superficie plana con un rodillo formando un rectangulo de aproximadamente 2 centímetros de espesor. Se puede hacer en dos partes.
3. Extender los frijoles refritos sobre la masa y enrollarla con cuidado.
4. Cortar la masa en pedazos de aproximadamente 10 a 12 centimetros, envolver cada uno en una honja de aguacate y después en la hoja de tamal.
5. Cocinar los tamales en una vaporera por aproximadamente 35 minutos o hasta que se hayan cocido totalmente.
6. Servir con pipian o cualquier otro tipo de mole.

Pipian

The ingredients:

• 250 gr pepitas
• 500 gr tomate verde (tomatillo)
• 2 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja santa
• 1 lt caldo de pollo
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Tostar las pepitas en el comal y en un procesador de comida o licuadora molerlas finamente.
2. Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa sin grumos.
3. Cocinar en una olla con el resto del caldo de pollo, sazonar al gusto y dejar hervir a fuego lento durante 20 miutos.
4. Servir con pollo o pavo y tamales de frijoles refritos.

¡Buen provecho!

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Etiquetass: Calabaza, Comida mexicana, Mole, Pipian, Recetas sencillas, Tamales

Ahora si, despúes de un buen rato de descuido he vuelto a retomar este blog que tantas satisfacciones me ha dado. Uno de mis propósitos de año nuevo es no volverlo a descuidar. Ahora que estoy dispuesto a trabajar 100% en mi proyecto sobre comida mexicana tendré mas tiempo para dedicárselo a este blog. Muchas gracias a todos mis amigos que me han seguido visitando y aunque estoy apenas retomando el ritmo, sé que los visitaré a todos pronto en sus blogs. Por el momento les dejo esta receta de unas deliciosas álbondigas que preparé con salsa de chile poblano y serví sobre pasta fetuccini.

Álbondigas en salsa de chile poblano
4 porciones

Los ingredientes:

Para las álbondigas:

• 4 chiles poblanos grandes
• 1 kg carne de res molida
• 2 huevos
• 1 CDA de perejil fresco picado
• 1 cdita de oregano seco
• 1/4 cebolla, finamente picada
• 1 ó 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de avena, más si se necesita
• sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• aceite de canola
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de leche evaporada
• caldo de pollo como se necesite
• 1 paquete de fetuccini
• queso parmesano

La preparación:

1. Asar y limpiar los chiles poblanos y poner aparte.
2. En un bowl grande mezclar la carne con los huevos, perejil, oregano, cebolla, ajo, avena, sal y pimienta. Agregar mas avena si la textura está muy húmeda.
3. Forma álbondigas de alrededor de 5 a 7 cms de diámetro y freir en una sárten con 2 cms de aceite de canola previamente calentado. Cuando las álbondigas comiencen a dorarse ponerlas aparte.
4. Licúa los chiles poblanos con la cebolla, ajo, crema y leche a velocidad alta. Vierte en una olla a fuego alto hasta que suelte el primer hervor.
5. Agregar caldo de polla para hacer la salsa un poco mas aguada. Reducir a fuego lento, agregar las álbondigas y dejar que se cocinen de 15 a 20 minutos.
6. Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
7. Servir las albondigas sobre la pasta y rayar un poco de queso parmesano sobre el plato.

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¡Buen provecho!

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