Ensaladas, sopas y más — Escrito por Ben el 4 de abril, 2012
Salpicón de Carne

Salpicon

[donotprint] Como muchos platillos de mi niñez, el salpicón no era uno de mis favoritos. Ahora que lo pienso, no sé exactamente que era lo que mo me gustaba de este platillo. Quizá la carne de res deshebrada, o la cebolla cruda, o, lo más probable, el rábano. Cualquiera que haya sido la razón, ahora me doy cuenta que no tenía una razón de peso para que no me gustara esta ensalada. He probado varios salpicones ahora que estoy de regreso en México y al fin pude hacer el mio hace algunos meses. La preparación es muy sencilla y es una ensalada perfecta para el verano.[/donotprint]

Salpicon tostadas

Salpicón de carne de res

Los ingredientes

  • 500 grs de falda de res, bien limpia y en bisteces delgados
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • romero y albahaca fresca
  • lechuga orejona o mantequilla
  • 2 jitomates roma, cortados en cuñas
  • 1/2 cebolla, rebanada
  • 2 o 3 rábanos, cortados en rodajas
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • cilantro fresco
  • 1 aguacate, cortado en cuñas
  • frijoles refritos y tostatadas (opcional)

Para el aderezo:

  • 2 CDAS de aceite de oliva
  • jugo de dos limones
  • albahaca, romero y perejil frescos
  • pizca de sal

La preparación:

  1. Mezclar 1 CDA de aceite de oliva con sal, pimienta, ajo, romero y albahaca. Usar esta mezcla para marinar la falda y refrigerar por lo menos durante 4 horas.
  2. Freir en una sartén la falda en aceite de oliva. Cuando comience a dorar, bajar a fuego lento, agregar 1/4 de taza de agua y tapar. Dejar cocer durante 25 minutos.
  3. Refrigerar durante 2 horas por lo menos antes de deshebrar.
  4. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo.
  5. En un bol grande mezclar la carne deshebrada, jitomate, cebolla, rábano, chile y cilantro con el aderezo.
  6. En un plato grande o bol colocar las hojas de lechuga y servir la ensalada sobre ellas. Decorar con el aguacate al final.
  7. El salpicón se puede servir como ensalada, guarnición o en tostadas con frijoles refritos.

[print_link]

Salpicon tostadas

¡Buen provecho!

Etiquetas: , , , , ,


Artículos Relacionados

Share

About Author

creció rodeado de deliciosos olores y sabores de comida en el restaurante de sus papás. Él ha creado este blog para compartir con el mundo su amor por la comida.

(3) Comentarios

  1. I love the pairing of fresh, bright veggies with meat…it looks healthy and delicious! Your photos are stunning too!

  2. gracias era para la tarea

  3. Ben:
    He de confesar que a mi el salpicón no me gustaba por la cebolla (que el rábano lo adoro), y siempre “espulgaba” el salpicón para quitarle la cebolla.
    Hoy hay que decir, que le estaba quitando una parte esencial al salpicón, que ahora, disfruto mucho en unas tostadas.
    A diferencia tuya, en casa, siempre picamos muy finamente el rábano, la cebolla y el jitomate (como cuando se hace el pico de gallo), que no por eso, deja de ser un buen salpicón.
    Abrazos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>