Sopa de Elote y Flor de Calabaza

Squash blossom soup

[donotprint]Desde que regresé a vivir a México n he cocinado mucho. Esto es porque mis trabajos me han mantenido bastante ocupado y la comida aquí es abundante y nada cara. Comer en la calle, fondas, mercados y hasta en resturantes es toda una expriencia.

Squash blossom

Sin embargo, me he resuelto cocinar más en casa y publcar lo que cocino en este espacio, por lo menos una receta a la semana. Cuado estaba preparando esta sopa y tomando fotos del platillo final recordé lo bien que se siente cocinar, tomar fotos de la comida y compartirlo con el mundo.

Creé esta sopa como parte de mi serie de artículos sobre el maíz y ahora la quiero compartir aquí. El resultado fue una sopa cremosa y muy rica, perfecta para la temporada de flor de calabaza que ya pronto llega.

Flor de calabaza

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Sopa de flor de calabaza y elote

Los ingredientes:

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 CDAS de aceitede oliva
  • 100 gr flor de calabaza, sin tallo y lavadas
  • 1 chile pasilla oaxaqueño o chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente durante 3 minutos
  • 1 taza de dientes de elote tierno.
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cdita albahaca
  • 1/2 cdita romero
  • 1/2 taza de crema (opcional)

La preparación:

  1. Licuar la flor de calabaza con el chile y 1 taza del caldo de pollo.
  2. En una olla o cazuela saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
  3. Verter la flor de calabaza licuada en la olla junto con el resto del caldo.
  4. Agregar el elote y tapar.
  5. Al primer hervor agregar las especias y salpimentar al gusto.
  6. Reducir a fuego lento y dejar hervir de 10 a 15 minutos.
  7. Opcional: agregar la crema y mover constantemente hasta que se combine con la sopa.

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¡Buen provecho!

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