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He andado algo ocupado en un par de proyectos bastante interesantes y no he podido actualizar este blog, pero no quiero que pase otro martes sin hablar de este lugar de la ciudad de México que para mí es muy imporante, la central de abasto. Una gran ciudad necesta un gran mercado y el D.F. siendo una de las ciudades más grandes del mundo no podía quedarse sin un mercado enorme. Cuando mis papás tenían su restaurante todas las compras se hacían aquí. Yo recuerdo que ir a la central de abasto no era una de mis actividades favoritas. Cuando no tenía que ir a la escuela mi papá me “forzaba” a acompañarlo a este lugar. A veces teníamos que ir a la sección de pescados y mariscos a las 5 o 6 de la mañana para conseguir los mejores especímenes para el menú de la semana, algo no muy divertido para un niño. Mi papá navegaba el mercado, pasillos, locales y puestos tan rápidamente que tenía que practicamente correr detrás de él entre mares de gente, vendedores ambulantes y diableros que no les importaba quién se pusiera frente a ellos.

Pero mi perspecitva ha cambiado. La semana pasada tuve un evento, del que escribiré mañana, y cuando le pregunté a mi papá en dónde podíamos comprar las cosas sin pensarlo dos veces me dijo que en la central de abasto. Nuestra pirmera parada fue en la sección de pescados y mariscos en donde compramos varias cosas para la comida de la semana y una cena especial que mi mamá preparó para unos visitantes.  Para conseguir los mejores productos aquí, se tiene que llegar demasiado temprano, entre 3 y 4 de la mañana, cuando los camiones provenientes de ambas costas mexicanas comienzan a llegar. Nosotros no llegamos tan temprano, pero conseguimos buena calidad en mojarras, camarones, cazón y callo de hacha. Mi papá siempre ha tenido mucho cuidado cuando compra pescado. Los examina cuidadosamente y hasta los huele para asegurarse de que esta comprando la mejor calidad posible.

Nuestra siguiente parada fue en la parte principal de la central de abasto en donde se puede conseguir todo tipo de comida y abarrotes al mayoreo y menudeo. Les podría platicar más de este meracdo pero mejor dejaré que mi camará hable por mí:

En el camino de regreso a casa le comenté a mi papá que diferente esta experiencia había sido comparada con las de mi niñez. Creo que el mercado se ve más lleno, más sucio y los diableros son aún más groceros que antes, pero fue una experiencia divertida y el viaje valió la pena por la comida e ingredientes que conseguí ahí. Al final del día, el viaje y la experiencia fueron muy buenos.

¿Cuál es el mercado más grande que has visitado?

¡Buen provecho!

Algunos datos interesantes sobre central de abasto:

• Facturación anual; 9 mil millones de dólares
• Cantidad de personas empleadas directa e indirectamente: 70,000
• Tamaño: 328 hectáreas
• Esapacio dedicado a la actividad comercial: 300 hectáreas
• Cantidad promedio de comida fresca vendida diariamente: 25,000 toneladas
• Porcentaje de comida fresca destinada al area metropolitana de la ciudad de México: 80%
• Promedio de vehiculos de entrega al día: 55,000
• Promedio de visitantes al día: 300,000
• El mercado es tan grande e importante que tiene un impacto en toda la cadena de distribución del país