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A pesar de que me encantan los hongos cocino muy poco con ellos. Es una de esas cosas que es difícil explicar. Si me gusta tanto un ingrediente, ¿por qué no cocino más con él?… De cualquier forma, my papá nos sorprendió el otro día con un paquete de 4 portobellos. Abrí el refrigerador una noche y ahí estaban, viéndose hermosos y deliciosos. La mañana siguiente my mamá preguntó como los ibamos a preparar y recordé que hace casi tres años preparé portobellos rellenos de pollo y salsa de crema y quedaron deliciosos. Esta vez, sin embargo, dejé que ella creará el relleno y, por supuesto, no nos decepcionó.

Portobello Rellenos

Los ingredientes:

• 4 portobello limpios y sin los tallos
• 2 CDAS de aceite de oliva
• 1/2 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 500 gr carne de res molida
• 2 pimientos picados
• 250 gr tomates rojos picados
• 1/2 taza de pasitas
• perejil picado
• 4 CDAS de matequilla
• 1 taza de queso mozzarella(yo use queso manchego mexicano, y no es contradicción, jeje), rallado
• 1/8 taza de queso parmesano recién rallado

La preparación:

1. En una sartén grande saltea la cebolla en el aceite. Agrega el ajo y carne molida y cocina hasta que dore. Pica los tallos de los hongos y agregalos a la carne.
2. Agrega los morrones, tomates, pasitas y perejil. Sazona al gusto.
3. Cocina por 25 minutos hasta que todo el liquido se evapore.
4. Voltea los portabellos boca arriba y coloca 1 CDA de mantequilla en cada uno. Rellena con la carme.
5. Mezcla los quesos en un bowl mediano y coloca sobre la carne.
6. Asar al horno (gratinar) durante 10 minutos o hasta que el los hongos estén tiernos y el queso se haya derretido y dorado.
7. Sirve sobre hojas de lechuga y disfruta.

Nota: Para darle un poco más de sabor se le puede añadir un chile jalapeño o chipotle a la carne.

¡Buen provecho!