¿Qué hay de cenar? — Escrito por Ben el 8 de enero, 2011
Tamales de Frijoles Refritos

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Tengo muchas recetas que compartir con ustedes, así que durante los siguientes días voy a subir varias entradas al blog. La primera de hoy son para estos deliciosos tamales de frijoles refritos y el pipían con el que generalmente se sirven. Pero primero quiero decirles que yo no preparé estos tamales. Los preparó una amiga de la familia que fue lo suficientemente amable en proporcionarnos la receta.bean_tamales2

El pipián si fue preaprado en casa por mi mamá,. Éste es un poco diferente al que yo siempre preparo, pero es una delicia y sencillo de preparar. Aquí les dejo ambas recetas de ésta comida muy mexicana.

Tamales de frijoles refritos
15 porciones aproximadamente

Los ingredientes:

  • 1 kg de masa para tortillas
  • 100 gr manteca de puerco
  • sal al gusto
  • 2 tazas de frijoles refritos, lo más secos como se pueda
  • hojas de aguacate (opcional)
  • hojas de maíz para tamales

La preparación:

  1. En un bowl grande mezclar la masa y la manteca con la sal. Tiene que estar algo seca para poderse moldear.
  2. Extender la masa sobre una superficie plana con un rodillo formando un rectangulo de aproximadamente 2 centímetros de espesor. Se puede hacer en dos partes.
  3. Extender los frijoles refritos sobre la masa y enrollarla con cuidado.
  4. Cortar la masa en pedazos de aproximadamente 10 a 12 centimetros, envolver cada uno en una honja de aguacate y después en la hoja de tamal.
  5. Cocinar los tamales en una vaporera por aproximadamente 35 minutos o hasta que se hayan cocido totalmente.
  6. Servir con pipian o cualquier otro tipo de mole.

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Pipian

The ingredients:

  • 250 gr pepitas
  • 500 gr tomate verde (tomatillo)
  • 2 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja santa
  • 1 lt caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto

La preparación:

  1. Tostar las pepitas en el comal y en un procesador de comida o licuadora molerlas finamente.
  2. Licuar todos los ingredientes con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa sin grumos.
  3. Cocinar en una olla con el resto del caldo de pollo, sazonar al gusto y dejar hervir a fuego lento durante 20 miutos.
  4. Servir con pollo o pavo y tamales de frijoles refritos.

¡Buen provecho!

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creció rodeado de deliciosos olores y sabores de comida en el restaurante de sus papás. Él ha creado este blog para compartir con el mundo su amor por la comida.

(5) Comentarios

  1. Bueno, aunque no hiciste los tamales, al menos hiciste las fotos, y están magníficas.
    Saludos,
    Dominique

  2. se ven ricos esos tamales ben me parecio ver una receta similar en el programa de chepina peralta en el canal de utilisima. Aprovecho para desearte feliz año muy prospero para ti y los tuyos

  3. Que rico!
    No conocia a la hoja santa, pero no pienso que voy a encontrar este ingrediente aqui…

    • Hola Tiy,quiero comentarte que esa hojita da un sabor esquisito a algunos alimentos,y en algunos lugares recibe otro nombre, por ejemplo algunos la conocen por tlanepa o acuyo.Espero esto te sirva para identificarla mejor.atte. Gloria

  4. Y muchas felicidades Ben, como siempre te luciste con esas recetas, y de las fotos ni que decir,lo resumo con ” Exelentes “. Gracias.

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