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Y despuúes de un largo mes de partidos, drama y desiluciones por fin tenemos a los dos finalistas de la Copa Mundial. Y si, uno de los equipos que desde principio dije que iba a llegar haste este punto lo logró. ¡Vamos España! Y para celebrar este acontecimiento que tanta gente sigue alrededor del mundo aquí les dejo la receta para la salsa de frijoles pintos servidos en copitas de tortilla de maíz.

Los ingredientes:

• 2 tazas de frijoles pintos, escurridos
• 1 cebolla pequeña (si es morada, mejor), picada
• 1 chile jalapeño, limpio y finamente picado
• 2 CDAS de cilantro picado
• el jugo de un limón
• sal al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 aguacate, picado
• 1 tomate, picado (opcional)
• 12 tortillas de maíz

La preparación:

• Corta las orillas de las tortillas para hacerlas más pequeñas y que quepan en moldes para hacer muffins como en la foto de abajo. Hornear de 20 a 25 minutos a 175°C o hasta que estén crujientes.
• En un tazón grande mezclar los frijoles, cebolla, chile, cilantro, jugo de limón, y tomates y agrega sal al gusto. Añade un poco de aceite de oliva al final.
• Poner un poco de la salsa en cada copita y poner un cubo de aguacate al final como garnish.

Y ahora aquí están las entradas participantes para este evento especial de Hecho en Casa. ¡Todos listos para la gran final!

• Capricornio preparó un dip de berenjena, que aunque yo no soy fan de ella, a ese platillo yo no lo despecio.
• Ana preparó Caballos Galopantes. Esto es lo que ella nos cuenta sobre la receta: Esta receta se basa en la receta Tailandesa “Ma Hor, “Caballo Galopante” que es un finger-food a la base de una pasta aromática de pollo y cerdo que se presenta sobre mango, piña y kiwi.
  Esta versión contiene el equilibrio perfecto entre el salado y el dulce y contrasta perfectamente con los sabores cítricos. Una simple, colorida y elegante manera de comenzar su fiesta.
• IDania preparó Pizza Clásica. Ella nos cuenta: En casa somos fan de la pizza. Nos gusta como sea y cuando sea, pero yo suelo dejarla sólo para cuando vemos alguna peli en familia y como no, ahora con el mundial de fútbol, la suelen comer mas de una vez a la semana. Para no aburrir, no hago siempre la misma masa, ni utilizo el mismo tipo de harina. Esta vez, le puse “guindillitas” a la masa para darle este toque “picante” en honor a “México Sabroso” ¡Muchas gracias amiga!
• Monique preparó Chips Caseras y su pronóstico para el mundial: Nos la vamos a llevar,si nos dejan Alemania y Holanda jaja.
• Ranger nos mandó dos entradas para celebrar que España llegó a la final, aunque ella no sepa nada de fútbol y !ni siquiera le guste¡ Albóndigas de almendra, son fáciles de hacer aunque la próxima vez las haré con menos almendras ya que tenía que masticar mucho y Magdalenas de pizza, muy ricas recién hechas, pero al enfriarse pierden mucho.
• Kako en el último momento llegó con estas deliciosas Bruscettas con salsa de champiñones, algo muy rico y sencillo de preparar. Mi querida Kako, más vale tarde que nunca, ¿verdad?

Muchas gracias a todos los participantes y aunque México no llegó muy lejos en el mundial (cómo es costumbre) yo aún disfrutó mucho de este cada cuatro años y no me importa quien gane siempre y cuando pueda ver buen fútbol.

¡Buen provecho!

P.S. He estado callado porque me tomé unas vacaciones para disfrutar del mundial, aparte algunos acontecimientos en mi vida me han hecho tomar la decisión de regresar a México y he estado muy ocupado esta última semana haciendo todos los preparativos que una mudanza así requieren. Pero una vez que llegue a México este blog tendrá mucho más contenido ya que lo quiero dedicar a la tradicional cocina que se prepara en mi país así como puntos turísticos y de interés para personas que visitan el país.

Muchas gracias por su paciencia y espero verlos a todos muy pronto en sus propios blogs.