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Después de un largo periodo de silencio, estoy de regreso en este blog. He hestado cocinando bastante, sólo que he tratado de mantenerme alejado de la computadora el mayor tiempo posible. Pero espero que en los siguientes días me ponga al corriente con las recetas que quiero compartir y con las visitas que les debo a los blogs de mis amigos.
Esta primera receta la preparé con los mangos Francis que la National Mango Board me mandó en esta ocasión. Para aprender más sobre las variedades y disponibilidad de mangos haz clic aquí. Este platillo resultó muy bueno y, aunque el verano se rehusa a llegar a Ohio, es perfecto para esos días de parrillada.
Chutney de Mango
Los ingredientes:
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1 diente de ajo, bien picado
- 1 chile chipotle adobado
- sal de mar al gusto
- 1 mango Francis grande, pelado, deshuesado y picado
- el jugo de una lima
- 1/4 taza de pasas
La preparación:
- En una olla mediana sobre fuego medio, combinar el azúcar y el vinagre hasta que empiece a hervir.
- Agregar la cebolla, ajo, chile y sal. Hervir a fuego lento por 10 minutos.
- Agregar el mango, el jugo de lima y las pasas. Hervir durante otros 15 a 20 minutos hasta que la mezcla tenga la consitencia de una mermelada.
Sugerencias para servir:
- Yo serví este chutney con chuletas de puerco. En una sartén de hierro fundido grande calentar una cucharada de aceite de oliva y cuando comience a humear poner las chuletas en la sartén, cocinar durante dos minutos aproximadamente por lado. Agregar el chutney y terminar de cocinar las chuletas en el horno a 175°C durante 30 a 35 minutos. Este chutney también es perfecto para usarse con aves o carne asada.
¡Buen provecho!
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Hola que delicia de recetas me encanto tu blog, gracias por darnos est
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Que buen reportaje! me ha gustado mucho la forma que has usado para de
Ana Powell
Enhorabuena, se ve muy delicioso.
Uno de mis favoritos ♥
PILAR
Combinado con cerdo debería estar ríquisimo. El mango se está convirtiendo en un compañero habitual de otras preparaciones en mi cocina. Tomo nota de este chutney que seguro debe ser delicioso.
Hasta pronto.
Norma Ruiz
Una receta muy rica muy acorde para esta temporada, en la que cuando vas al super o al mercadito y para el lado que veas hay deliciosos mangos, mil gracias Ben, se te extraña.
Capricornio
La combinación de dulce y picante del chipotle es genial y como bien dices es perfecta para acompañar carnes. Me gusta mucho el resultado. Excelentes fotografías. Que bueno tenerte de regreso.
Gaby
Que rico Ben!! el mango encanta a todos..
un abrazo
Gaby
RAQUEL
el chutney lo he escuchado mas nunca comido pero mango con chipotle si que es buena combinacion, acabo de probar un queso crema relleno de pate con una salsa encima de tamarindo y chipotle con nuez picada…creo que esos sabores son exoticos y ricos me llevo tu receta y un saludo ben
IDania
Ben,
Hace algún tiempo, gracias a los blogs de cocina conocí los chutneys. El de mango es uno de mis favoritos y se ha convertido en un compañero ideal para muchos platos. Éste que has hecho se ve fantástico y acompañando el cerdo ha debido ser un bocado exquisito…
Gracias por compartir.
Un beso,
IDania
Marymary
ummmmhhhh que rico tiene q estar! bueno, si es que todo lo q pones me gusta! jajajaja
Un besito Ben!