Como ya he escrito antes, una de mis propósitos culinarios para este año fue el hornear todo el pan que consumimos en casa. Estoy muy feliz de informar que hasta el día de hoy no he comprado una sola pieza de pan en el supermercado. A nosotros nos encanta comer par integral, pero el que preparaba siempre quedaba duro, se desbarataba facilmente y no durabafresco mas de un día. Eso pasaba porque me faltaba un ingrediente muy importante en su preparación: gluten.

Cuando descubrí que podía comprar gluten por separado en la tienda, inmediatamente lo pusé en mi lista de compras y ahora puedo disfrutar de pan integral como el que venden en la tienda. A partir de entonces hemos disfrutado de delicioso pan integral con que preparo sandwiches, molletes, pan francés o simplemente untado con mermelada, cajeta o nutella.

Pan integral para sandwiches
Hace 2 barras

Los ingredientes:

• 450 ml agua tibia
• 1 paquetito de levadura seca instantánea (14 gr)
• 1 CDA de miel de agave o de abeja
• 800 gr de harina integral de trigo
• 2 CDA de aceite de oliva
• 1 cdita de sal
• 20 gr de gluten
• 2 huevos grandes
• 100 gr de avena
• 50 gr de linaza

La preparación:

1. Mezclar la miel con el agua tibia. Agregar la levadura y dejarla reposar por 5 minutos.
2. Mientras tanto mezclar el resto de los ingredientes en un tazón grande.
3. Agregar el agua y mezclar muy bien hasta que todo se haya incorporado.
4. Amasar por 10 minutos a mano, o en la batidora: 3 minutos a velocidad baja y 5 minutos a velocidad media alta.
5. Trasnferir la masa a un tazón engrasado y cubrirla con plástico. Dejarla reposar en un lugar tibio hasta que doble en tamaño. (50 minutos aproximadamente)
6. Poner la masa sobre una superficie enharinada y dividirla a la mitad.
7. Usando un rodillo, hacer 2 rectangulos largos con cada una de las mitades.
8. Enrollar cada uno de los rectangulos lo más apretado posible para formar el pan, meter las puntas debajo del rollo y colocarlos en moldes rectangulares para pan previamente engrasados. Cubrirlos con plástico y dejarlos doblar su tamaño en un lugar tibio.
9. Pre-calentar el horno a 175°C.
10. Con un cuchillo bien afilado o una cuchilla hacer un corte a lo largo de la barra. Rociarlas con agua.
11. Colocar 100ml de agua en un otro molde en el fondo del horno.
12. Hornear el pan de 35 a 40 minutos. El pan estará listo cuando adquiera un color dorado y suene hueco al darle golpecitos.
13. Dejar enfriar el pan sobre una rejillas antes de comerlo.

Está es solamente la última de las recetas que he hecho con harina integral. Ahora que he descubierto el secreto para obtener un pan suave como el de las tiendas, creo que podré cumplir mi propósito de no comprar pan este año.

Recuerda que aún tienes hasta el 15 de febrero para participar en el reto Hecho en Casa #2 – Pan. Ya recibimos un montón de entradas y todos los panes que los participantes han enviado se ven super delicisos, con esa variedad pasará mucho tiempo antes de que vuelva a comprar una barra de pan en el super.

¡Buen provecho!