¿Qué hay de cenar? — Escrito por Ben el 30 de noviembre, 2009
Acá en Estados Unidos celebramos el día de acción de gracias el pasado jueves. Una de las carácteristicas principales de esta fiesta son las cantidades casi criminales de comida que se preparan, por lo que siempre quedan muchas sobras. Por eso muchos bloggeros de Estados Unidos publican recetas que usan sobras del día del pavo.
Hoy yo contribuyo con esta receta de un pastel azteca de calabaza que en lugar de pollo, como generalmente lo preparo, lleva pavo y la salsa es de calabaza blanca (que asé la semana pasada), canela y chiles pasilla. La salsa también se puede usar para enchiladas o chilaquiles.
Salsa de calabaza, chile pasilla y canela
Los ingredientes:
- 2 chiles pasilla, sin semillas
- 2 rajitas de canela
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 2 tazas de puré de calabaza
- 1 cdita de comino molido
- 1 cdita de oregano
- sal y pimienta al gusto
La preparación:
- En una sarten de fierro fundido asar los chiles, canela y ajo. Asegúrate de que tu cocina esté bien ventilada.
- Licuar esos ingredientes con la cebolla, el puré de calabaza y 1 taza del caldo de pollo. Házlo en partes si es necesario.
- Verter la salsa en una olla sobre fuego medio y agregar el resto del caldo de pollo.
- Cuando suelte el primer hervor agregar el resto de las especias y salpimentar al gusto.
- Reducir a fuego lento y cocinar por 15 minutos moviendo constantemente.
- La receta para el pastel azteca la puedes encontrar aquí.
¡Buen provecho!
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Maite (Mai)
Qué pinta tan estupenda y qué original! Ben, normalmente lo preparas con pollo, ¿asado o hervido? se me antoja muy especial el sabor de la salsa… estoy muy tentada a probarla! bssssssssssssss
BenHerrera
Maite, yo compro pechugas de pollo enteras que hiervo con verduras para hacer caldo de pollo. Esas pechugas las deshebro para usarlas después en recetas como ésta o en muchas otras.
Saludos!
kako
Se ve absolutamente delicioso. Veré la forma de hacerlo con pollo. Tengo una calabaza que quiere ponerse fea.
Por favor sigue publicando ideas con calabazas!
Un abrazo
Maite (Mai)
jajajaja! hago lo mismo!
besos Ben!
Elvira
Hola Ben, hace unas semanas me pasé por tu blog y fue imposible dejarte un mensaje, hoy al fin he tenido suerte. Te comento que me encanta el diseño de tu blog, y que decir de las recetas, son geniales, el pastel normando, las muffins y esta con calabaza, fantásticas, eso por no hablar de las foto, una maravilla. Con tu permiso me pasaré por aquí más a menudo. Un abrazo
Erika
Esto tiene una pinta bárbara y me lo comería en las dos versiones con zapallo o con pollo. Me resulta muy curiosa la calabaza blanca. Por quí no se ven de ese color. Por dentro es naranja o blanca, me intriga.
Cariños
pity
que delicia de plato, y las fotos son excelentes, te felicito!
Los Mol
Hola Ben, me encanta esta receta ¡¡que mezcla de sabores bufff…esta me la apunto a ver si gasto ua calabaza que tengo xasi de 10 kilos jajaja. Que fotos tan bonitas, de verdad que no sabes que daría por hacer este estilo de fotos, estoy hasta pensando en hacer un cursillo pero no tengo tiempo para nada ainssss. Muchos besitos