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Ayer fue uno de esos días en los que me hubiera gustado olvidarme de todo… pero eso no es necesariamente algo malo, especialmente cuando en esas situaciones uno se come un postre para desayunar. Tenía en mi refrigerador sobras de relleno de calabaza que use para unas empanadas así que decidí hacer unas crepas, rellenarlas con la calabaza y bañarlas con una salsa de nutella derretida con un poco de leche. Hmmm, delicioso! La inspiración para este postre viene de las crepas de calabaza que comemos cada año en el show de la calabaza. Les comparto la receta para el relleno de calabaza y la preparación de las crepas la pueden encontrar picando aquí.

Relleno dulce de calabaza

Los ingredientes:

• 2 tazas de puré de calabaza
• 1 taza de leche condensada
• 1 cdita de canela molida
• 1 cdita de jengibre molido
• 1/2 cdita de clavo molido
• 1/2 cdita de nuez moscada molida
• 1 CDA de almidón de maíz (maizena, fécula de maíz)

La preparación:

1. En una cacerola mezcla la calabza con la leche condensada y cocinala a fuego medio.
2. Agrega las especias cuando suelte el primer hervor. Mezcla perfectamente y reduce a fuego lento.
3. Disuelve la maizena en 1/8 taza de agua y viértelo sobre la calabaza lentamente. Mezcla perfectamente.
4. Deja que el relleno se enfrie antes de usar.

Este no fue para nada un mal desayuno, pero la siguiente ocasión lo comeré como postre, como debe de ser. Esta receta es mi segunda entrada para el HEMC #38, Comida de mi pueblo,  ya que estas crepas se preparan como parte de las celebridades del festival de la calabaza en el pueblo en el que viví por casi un año hace algún tiempo, y el cuál siempre visitamos cada año.

¡Buen provecho!