Creo que ya he mencionado antes que el otoño es mi estación favorita del año. Me encantan los otoños de Ohio, el clima, los colores, las celebraciones y, por supuesto, la comida. Me he dado a la búsqueda de recetas que utilicen calabaza ya que necesito usar las que compramos en el último show de la calabaza hace un par de semanas. En la blogósfera han aparecido muchísimas recetas de calabaza, pero para mi blog quise preparar un platillo con influencias mexicanas y es así como estos sopes otoñales nacieron.
En la casa de ustedes preparo sopes muy seguido para desayunar, almorzar y cenar. Mi sueño es abrir un restaurante en el que sólo se sirvan sopes y quesadillas todo el día. En esta ocación los preparé para desayunar. La base de los sopes se prepara con la misma harina de maíz que se utiliza para las tortillas de maíz. La preparación de la masa es exactamente igual (si uno no puede conseguir la masa fresca de nixtamal). La harina se hidrata con agua y se mezcla bien hasta formar una masa homogénea (las instrucciones y cantidades vienen generalmente en el paquete). Después se hacen bolitas de masa aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y se prensan con una tortilladora (o con cualquier otro objeto de superficie plana) entre dos piezas de plástico, generalmente las bolsas de supermercado funcionan muy bien. Cuidadosamente los sopes se desprenden del plástico y se cuecen sobre un comal o sartén (sin aceite). Una sartén de fierro fundido o de teflón sirven perfectamente. Al final de esta entrada hay unas fotos del proceso.
Para estos sopes asé una calabaza pequeña en el horno por 45 minutos a 175°C (aquí hay una guía muy buena sobre como asar calabaza, está en inglés pero las fotos lo explican todo). Después corte la calabaza en cubos pequeños. En una sartén doré 250gr. de chorizo y después salteé 1 cebolla pequeña y 3 dientes de ajo en la misma grasa. Agregué aproximadamente 2 tazas de la calabaza, salpimente y agregué comino, oregano, chile rojo seco y una pizca de canela molida.
La base de los sopes las freí en un poco de aceite de oliva y los cubrí con frijoles refritos, la calabaza y un poco de queso feta. Cuando tuve la idea de preparar esta receta no estaba seguro de que el resultado sería bueno, pero al darle la primera mordida al sope no pude dejar de comer. Esta es una receta que haré otra vez pronto, quizá usando otro tipo de calabaza.
¡Buen provecho!
Artículos Relacionados
Share
About Author
(3) Comentarios
Deja un comentario
Bienvenido
Erika
Me encantó! Muy bueno el paso a paso para entender como se preparan las tortillas. Lo único que yo me lo comería en el almuerzo . En mi país se desayuna muy livianito un te o café con dos o tres tostadas y ya está. Si las pruebo te cuento
Saludos
Norma Ruiz
Hola Ben, mira que receta tan original con calabaza asi nunca los he probado, a mi me encantan los sopes y las quesadillas sobre todo las quesadillas de hongos con queso una delicia, esa idea del restaurante de puros sopes y quesadillas esta excelente, seguramente te funcionaria muy bien, saludos.
Capricornio
Vaya un restaurante de especialidades. Sería un honor visitarte. De los sopes no conocía el término, pero soy un especialista haciendolos en fin de semana. Por igual que Erika, en la combinación con chorizo o carnes los dejaría para horas más tardes, pero la idea está super. En mi blog, las 3 últimas recetas de octubre son con calabaza para q tomes ideas. / En cuanto a la mantequilla para el pan de especias, sí, de fijo es más rico y la textura más agradable, pero es cosa de cuidar tu ejercicio y listo!