• Tweet
• Sharebar

• Tweet

El otoño es mi época favorita del año. Una de las razones es que en las temperaturas frías me dan ganas de preparar muchos tipos de sopas y estofados. En México la gente los come todo el año sin importar la temperatura, pero acá en Estados Unidos son una comida que sólo so prepara en estas temporadas de frío. Por eso aquí les dejo otra receta de una deliciosa sopa con sabores de México que preparé en la semana.

Sopa de frijoles negros y chorizo

Los ingredientes:

• 250 gr de chorizo mexicano
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de frijoles negros cocidos más consomé de pollo o verduras, si se necesita  (ver las notas al final de la receta)
• 1 cdita de epazote picado
• 1/2 cdita de comino molido
• 1 cdita oregano
• sal y pimienta al gusto
• queso panela y aguacate

La preparación:

1. Quitarle la pielecita al chorizo y dorarlo en una cacerola. Saltear la cebolla y el ajo en la grasa del chorizo.
2. Agregar los frijoles negros y, si es necesario, más consomé hasta adquirir la consistencia deseada.
3. Cuando suelte el primer hervor, reducir a fuego lento y agregar comino, oregano y epazote. Salpimentar al gusto.
4. Cubrir y dejarlo hervir de 10 a 15 minutos.
5. Cortar el queso y avocado en cubos pequeños y servirlos con la sopa.

Notas:

• Yo cocino mis propios frijoles, para esta esta sopa limpié 3 tazas de frijoles secos, los remojé por 4 horas, los enjuagué una vez más y los cocí con mucha agua para tener suficiente caldo para la sopa.
• Queso panela puede ser sustituido con queso fresco o blanco o con cualquier otro queso de sabor ligero y textura suave como el paneer. Como alternativa se pueden añadir pedazos de queso a la sopa 5 minutos antes de apagar el fuego para que se suavice.
• Puedes añadir chile a la sopa para hacerla más picosa, pero algunos chorizos mexicanos ya vienen con chile así que ten cuidado de cuanto chile le añades.

¡Buen provecho!