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Oficialmente el otoño ya llegó y eso me pone de muy buen humor. Y que mejor manera de empezar un día nublado otoñal que con un desayuno de campeones. Uno de los desayunos más populares de México son los chilaquiles. Este desayuno es básicamente totopos (pedazos de tortilla fritos) bañados en salsa, verde o roja, y servidos con queso, crema, cebollas y huevos. Yo los preparé la semana pasada con salsa roja de chile guajillo, aquí les dejo la receta para este desayuno para la cruda, jaja!

Chilaquiles con salsa de chile guajillo

Los ingredientes:

• 2-3 chiles guajillos, sin semillas y remojados por lo menos 5 minutos en agua hirviendo.
• 2 tazas de tomate picado
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cdita de comino
• 2 tazas de caldo de pollo
• sal al gusto
• 6-8 tortillas, cortadas en cuartos y fritas u horneadas a 175°C hasta que estén crujientes.

La preparación:

1. Licuar los chiles, tomate, cebolla y ajo.
2. Verter la sasa en una cacerola sobre fuego alto. Calentar hasta que suelte el primer hervor.
3. Reducir a fuego medio y agregar comino y caldo de pollo. Dejar que hierva otra vez, reducir a fuego lento por 10 minutos. Sazonar al gusto.
4. Servir los totopos sobre el plato y verter salsa sobre ellos. Dejar que las tortillas absorban un poco de la salsa antes de servir. Servir los huevos al gusto, crema, queso, aguacate, cebolla o cualquier otro ingrediente con los que se quieran servir los chilaquiles.

¡Buen provecho!

Esta entrada se va también a la Mexican Fiesta 09 organizada por heidileon.