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Las flautas son un platillo típico mexicano que se sirve en ferias, plazas y festivales, pero que también se pueden preparar en casa. Estas se preparan con tortillas que se rellenan con papas, pollo, o cualquier otro ingrediente, se enrollan y después se fríen en aceite. Este platillo es muy sencillo de preparar y se pueden servir con lechuga, aguacate, queso y crema. Yo las serví esta vez con crema, lechuga y cebolla morada junto con la ensalada de cactus que ya había preparado. Aquí les dejo la receta para la tinga de pollo que usé para rellenar estas flautas:

Tinga de pollo
Suficiente para rellenar 8 flautas

Los ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo deshebrada
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 chile chipotle adobado
• 2 tomates Roma o 1 taza de tomate enlatado
• sal al gusto

La preparación:

1. En una sartén saltear el pollo deshebrado hasta que empiece a dorar.
2. Licuar la cebolla, el ajo, el chipotle y los tomates en la licuadora. Si la salsa está muy espesa agregar un chorrito de caldo de pollo cuidando de que no quede muy aguada.
3. Verter la salsa sobre el pollo en la sartén y mezclar bien. Hervir a fuego lento de 8 a 10 minutos. Sazonar al gusto.

¡Buen provecho!