Y para continuar con las recetas mexicanas en este mes patrio, preparé esta ensalada de nopalitos y tunas. Los nopales son muy representativos de nuestro país y no solamente en la cocina. Ellos fueron parte importante en la fundación de México. La leyenda dice que cuando los mexicas salieron de Aztlán en busca de un nuevo hogar, la señal que buscaban para fundar su nueva ciudad era la del águila devorando una serpiente sobre un nopal. Ellos encontraron esta señal en 1325 a orillas del lago de Texcoco en el valle del Anáhuac.
Los mexicas fundaron su nueva ciudad entre tribus hostiles que los vieron como invasores. Pero en un periodo de aproximadamente 70 años ellos lograron construir el imperio más grande y poderoso de Mesoamérica, siendo la Gran Tenochtitlán el centro y corazón del imperio Azteca.
El nopal, por lo tanto, es un símbolo que identifica la cultura mexicana del pasado y presente. Ahora forma parte del Escudo Nacional de México grabado en el centro de la franga blanca (que representa la unidad) de nuestra bandera. El nopal también es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana. Para esta ensalada he usado otros ingredientes mexicanos también: tuna (el fruto del nopal), aguacate y jicama.
Ensalada de Cactus
Los ingredientes:
- 2 tazas de nopalitos, pelados y picados en cuadros
- 1 jicama, cortada en rajas
- 1 aguacate, picado en cubos
- 1 tomate, picado en cubos
- 1/2 cebolla morada, picada
- 1 tuna roja
- 1 tuna verde
- 2 cdas de cilantro, picado
- el jgo de un limón
- sal al gusto
La preparación:
- Cocina los nopalitos en agua hirviendo de 5 a 7 minutos y dejalos escurrir muy bien.
- En un tazón grande mezcla los nopalitos, jicama, aguacate, tomate, cebolla, cilantro, limón y sal.
- Pela las tunas y cortalas en rodajas para usarlas como guarnición. Deja enfriar la ensalada en el refrigerador por lo menos una hora antes de servir.
¡Buen provecho!
Este post lo mando directamente al blog de Heidileon, Aromas y Sabores, como parte de la Mexican Fiesta 2009 que está organizando este mes patrio.
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Hola Ben , colorida ensalada. En España a lo que vosotros llamais Tunos, el fruto del Nopa,l lo llamamos Chumbos, en algunos lugares le llaman higo-chumbo, pero se refieren a lo mismo.
Los tomamos tal cual, jajaj pelados, eh?? muy fresquitos, a mi personalmente me encantan. Y a los nopalitos o nopales se le llaman “pencas” no se utilizan para nada, es un producto totalmente despreciable.
cuando estuve en Mex en esos lugares maravillosos de tu pais, probe los nopalitos con queso y me encantaron. Bueno soy una enamorada de vuestra comida, muy similar a la nuestra
Ben hasta la proxima receta.
Un saludo muy cariñoso desde Almeria, tierra de Tunos.
[[Nutella]]
Ben: tu si que sorprendes una ensalada de tunas con nopales….wow vaya combinacion………las tunas me encantan, los nopales tmb……..pero juntos……..me causa un pekeño shock ;D habra que probarla……….felices fiestas patrias que viva mexicoooooooooooooooooooooo………… ajuaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Andrew Pelt
Excelente Blog, suas dicas me ajudaram muito.
Crisanto
Hola, busco productos Mexicanos en Panama, ( tortilla, tomate verde, ciles secos y frescos. etc,,,)
rafa
Hola: me llamo Rafa, soy de Valencia ( España), quisiea saber como puedo obtener algún fruto de los nopals que pusiste en la foto (morados especialmente, aunque también verdes). Gracias por la información
rafa_segui@movistar.es
BenHerrera
Rafa, no estoy seguro en donde puedas conseguir los ingredientes en España. Yo tengo muy poco tiempo en México y no he hecho los contactos necesarios allá, pero ya tengo tu información y en cuanto sepa algo yo te aviso.
Saludos!