Y hablando de productos de temporada, la temporada de peras ha empezado en esta parte del mundo. A mí me gustan mucho las peras no solamente por su delicioso sabor y jugosidad (es esa una palabra), pero también por que me traen muchas memorias de mi niñez. Más razones para comer este “regalo de los dioses”, según el poeta griego Homero, son todos sus beneficios nutricionales.

El origen de la cultivación de las peras se puede trazar a Asia Occidental hace 3,000 años. Sin embargo, hay especulaciones que colocan el descubrimiendo de dicho fruto en la Edad de Piedra. Las peras son fruto del peral, un árbol caducifolio del género Pyrus y están relacionadas con el membrillo y la manzana.

Las peras son ricas en Vitamina A, Vitamina C, E1, cobre y potasio. La Vitamina C y el cobre son nutrientes que se consideran antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo en contra del daño ocacionado por radicales libres por la exposición al oxígeno. La fibra en las peras promueve la salud cardiovascular y del cólon. La fibra reduce los niveles altos de colesterol y se liga a químicos causantes de cáncer en el cólon, previniéndolos de causar daño a las células del cólon. Estudios hechos en mujeres también muestran que una dieta rica en fibra ayuda a la prevención de cáncer de mama post-menopáusico.

Además, comer 3 o más porciones de fruta al día puede reducir el riesgo de degeneración macular, el principal causante de pérdida de la vista en personas de edad avanzada, hasta en un 36%, comparado con personas que consumen menos de 1.5 porciones de fruta al día. Una forma fácil de incrementar el consumo de peras en la dieta es agregar peras al tazón de ceral o yoghurt en las mañanas o preprar comidas y ensaldas que contengan peras.

Hace algunos años ví una receta en un show de TV en México para una salsa de pera y desde entonces la he estado preparando constantemente en mi cocina. La receta original usa pollo a la parrilla, pero en esta ocasión decidí usar chuletas de puerco.

Salsa de pera y chipotle

Los ingredientes:

• 3 peras, peladas, sin el corazón y picadas en cubos
• ½ taza de crema
• 1 – 2 chiles chipotles adobados
• ½ cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

La preparación:

1. Saltear la cebolla y el ajo en una sárten en el aceite de oliva.
2. Agregar las peras y el chipotle y mover constantemente. Se puede usar un machacador de papas para hacerlas puré.
3. Cuando el puré empiece a soltar hervor agregar la crema, mezclar muy bien, reducir el fuego a lento y dejarlo hervir de 10-15 minutos.
4. Salpimentar al gusto y servir sobre el pollo o las chuletas de puerco.

¡Buen provecho!

Fuentes para este post:

• The World’s Healthiest Foods.
• Wikipedia.