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Hace un par de semanas recibí un libro de recetas desde el Reino Unido cortesía de Abel and Cole. Lo que más me gusto del libro es que las recetas son sencillas y preparadas con ingredientes de temporada. Desde hace varios meses me he propuesto cocinar más con productos locales de temporada así que este libro me será de gran ayuda. Una de las recetas que me llamó la atención por su sencillez y combinación de sabores fue la de estos elotes cocinados en su propia cáscara. Aquí les comparto la receta.

Elotes de Ajo Asados en su cáscara
De The Abel and Cole Cookbook
Sirve 4 porciones como guarnición

Ingredientes:

• 4 elotes aún con la cáscara
• 2 cdas de mantequilla
• 1 diente de ajo finamente picado (a mí como me encanta el ajo use 3)
• 2 cdas de perejil fresco o cualquier otra hierba fresca según el gusto (yo usé perejil, albahaca, cebollinos y un poco de romero)
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Primero hay que remojar los elotes en agua por lo menos 30 minutos para prevenir que las hojas se quemen al asarlos.
2. Con mucho cuidado pelar la hojas del elote sin separarlas de los elotes y limpiar las barbas.
3. Mezclar la manatequilla, el ajo, las hierbas y salpimentar al gusto. Untar este sobre el elote y re-envolverlo con las hojas.
4. Aquí se pueden hornear a 175°C o asarse sobre la parrilla alrededor de 20 minutos. Se pueden envolver los elotes en papel aluminio para prevenir que las cáscaras se quemen.

¡Buen provecho!