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Un poco tarde para esta receta, pero aquí se las dejo: lasagna de salsa verde para celebrar el día de San Patricio. ¿Acaso el verde no es un color hermoso? El verde es vida, como dice el dicho. El verde anuncia la llegada de la primavera después de un largo y frío invierno (por estas tierras así son nuestros inviernos) y además el verde es el color de tres de mis ingredientes favoritos: tomatillos, aguacate y chiles poblanos.

Así que para ponerle un poco de sabor mexicano a esta celebración irlandesa, preparé salsa verde con tomatillos en lugar de la salsa roja de tomates para la lasagna. La preparación es muy parecida a la de esta lasagna de calabaza que preparé en el otoño con los siguientes cambios:

Para la salsa utlicé:

• 1/2 kg tomatillos
• 1 ceboolla
• cilantro
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 CDA de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 1 taza de cerveza Guinness
• sal pimienta y especias (las que siempre se usan para hacer que la comida italiana sepa mejor)

No utilicé chiles para la salsa ya que le puse embutido italiano picante.

La preparación fue simple:

• Asar los tomatillos y licuarlso con la cebolla, cilantro y caldo de pollo.
• En un cacerola saltear el ajo en el aceite de oliva y agregar la cerveza. Dejarla que hierva y agregar la salsa. Sazonar al gusto y agregar las especias.
• Hervir a fuego lento por 15 minutos.

El relleno de la lasagna fue el mismo que el de la de calabaza (menos la calabaza, por supuesto). También freí 1/2 kg de embutido italiano picante con un chile morrón verde. El resultado fue una lasagna con un sabor único. A mí me fascina la lasagna y los tomatillos. Así que en mi mente esta era la conbinación perfecta. Y el resultado no me decepcionó en lo absoluto. Fue una nueva experiencia culinaria.

¡Buen provecho!