He andado un poco ocupado y no he escrito muchas recetas, pero hoy les traigo tres recetas perfectas para la Cuarésma. La primera son unos rollos de repollo rellenos de papas y chiles poblanos. Generalmente yo usaría pollo o jamón de cerdo para rellenarlos, pero siguiendo la tradición de no comer carne los viernes aquí les dejo esta delicia:

Rollos de repollo
Prepara 6 porciones

Los ingredientes:

• 6 hojas de repollo lavadas
• 6 rebanadas de jamón *opcional para la versión no vegetariana y no de Cuarésma.*
• 4 papas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1/4 kg de queso doble crema
• 2 chiles poblanos, tostados, limpios y picados en pedazos pequeños
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 cebolla, finamente picada
• especias (yo usé oregano, hojas de perejil seco y especias italianas)
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Hierve las papas y los dientes de ajo en agua con bastante sal. Yo casi nunca las pelo porque la piel contiene mucha fibra.
2. Cuando las papas estén cocidas, escurrir el agua y hacerlas puré. Agregar el queso doble crema, la leche y el chile poblano. Mezclar muy bien y sazonar al gusto.
3. En una sartén grande saltear la cebolla en aceite de oliva. Agregar la salsa de tomate y las especias y hervir a fuego lento por 10 minutos.
4. Calentar el horno a  175°C.
5. Poner una rebanad de jamón (si se esta utilizando) sobre una hoja de repollo y poner aproximadamente 1/4 de taza de puré de papas sobre el jamón. Enrollar apretadamente y colocar en un refractario de vidrio asegurándose de que la costura quede hacía abajo. Verter la salsa de tomate sobre los rollos, tapar el refractario con papel aluminio y hornear por 24 minutos.
6. Servir cada rollo con un poco de la salsa y decorar con crema y rebanadas de aguacuate.

Si ustedes son como yo que no observan las fiestas religiosas por lo menos esta receta es fácil de preparar y bastante saludable.

¡Buen provecho!