Este invierno ha sido bastante cruel aquí en Ohio. Enero fue uno de los meses más fríos y con más nieve registrados hasta ahora y febrero le ha seguido de cerca. Por eso en mi mesa se han servido muchos caldos y sopas estos meses.
Esta sopa de frijoles pintos y verduras fue una de las más sencillas. Cada dos o tres semanas cocino una olla grande de frijoles. Después los separo en recipientes de plástico para congelarlos y los voy usando como los voy necesitando. También cada semana cocino un par de pechugas de pollo para preparar caldo, al cuál le agrego verduras. Por eso la preparación de esta sopa solo consistió en mezclar algo del caldo de pollo con verduras con los frijoles pintos.
Herví todos los ingredientes a fuego lento por 10 minutos y lo serví caliente con trozos de aguacate y queso blanco casero. A pesar de que fue muy sencilla de preparar, esta sopa fue una de las que más me han gustado. Los frijoles siempre le dieron cuerpo y bastante sabor, sin mencionar lo nutritivo que son.
¡Buen provecho!
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Hola que delicia de recetas me encanto tu blog, gracias por darnos est
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Que buen reportaje! me ha gustado mucho la forma que has usado para de
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Me costó mucho de niño aprender a comer frijoles. Luego pensé que arregados, majados y aliñados con otras especies, salsa inglesa y demás era le mejor opción. Ahora los disfruto mejor y sobre todo en recetas como la que sugieres.
Que rica combinación del caldo, queso y aguacate…así caliente! Me dejas antojado.
Yo no soy de cocinar mucho frijol, los prefiero frescos, así que lo tendré presente para la próxima. Saludos.
Ana Powell
Me encantan las sopas y esta tiene que estar riquisima.
Excelente combinación de ingredientes, una maravilla.
La foto es maravillosa x