Ensaladas, sopas y más — Escrito por Ben el 18 de febrero, 2009
Algunas semanas atrás, uno de mis mejores amigos me mando un enlance con la preparación de queso blanco (o fresco como le llaman aquí). La preparación es tan sencilla que ese mismo día decidí hacer mi propio queso blanco y el resultado es la foto que ven en este post. Ahora les comparto aquí el método ya que la página original esta en inglés:
Queso blanco
Ingredientes:
- 1 gallon de leche de vaca entera (aproximadamente 3 ¼ lts)
- 60 ml. de vinagre blanco (aunque yo terminé usando un poco más)
Preparación:
- Calentar la leche a 82°C moviendo constantemente. Tener cuidado de no quemarla.
- Agregar lentamente el vinagre mientras se bate con un batidor de mano. La leche empezará a cuajarse. Mover constantemente de 10 a 15 minutos.
- Poner una estopilla (tela muy delgada que se usa para hacer queso) sobre una coladera y verter la leche cuajada. Dejar que los grumos se enfrien por 20 minutos.
- Amarrar las cuatro esquinas de la estopilla y colgarla sobre el fregadero por 5 horas o hasta que deje de gotear.
- El queso solidificado puede romperse para agregar sal o dejarlo sin salar.
Así de sencillo es hacer queso blanco y me he ahorrado muchos dolares ya que el que venden en la tienda es bastante caro.
¡Buen provecho!
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Mi pregunta es relativa al sabor que le puede quedar al queso con el vinagre. No sabe muy fuerte despues???
Y si así no fuera, me parece genial esta forma de preparar el queso casero, y no tener que estar con el cuajo
Un saludo
nutella
ben: esta increible lo del concurso, me parece muy interesante……..y la receta del queso fenomenal…oye no se podria hacer un queso condimentado de esos que le ponen sabores y asi para comer como botana…….habia entrado antes a tu blog pero con ese nuevo formato, la verdad no sabia donde dejarte comentario en tu ultima receta…….esta complicado…saludos
Capricornio
La intención y la receta de verdad está muy buena para ser casera..No soy filólogo, pero si me he reído (con tu perdón) del ingrediente básico: Leche de Vaca ENTERA!!…. no puede ser de la media vaca? jajaja
O será más bien leche entera de Vaca? es una broma de redacción de esas cosas que le corrigen a uno en la tesis, que en español pueden resultar divertidas.
Conozco bastante el asunto de la cuajada, con la pastilla de cuajo, y de una receta con leche agria, cosa que no todo el mundo tolera, y es dejando la leche entera de la vaca fuera del refrigerador y abierta x unos días hasta que se haga agria.
Intentaré probar tu recomendación y ya te contaré de resultados. Un abrazo.
Piña
Hola Capricornio,
Estoy buscando desesperadamente la receta para hacer cuajada con leche agria.
Recuerdo que de niño mi madre me la preparaba, pero ella ya ni se acuerda de como iba.
¿Podrías por favor compartirla con nosotros?
Un millón de gracias.
kako
Hola, que excelente blog tienes. Vengo de visita luego de tu pasada por el mío y veo que es un mar de cosas para mirar.
Me detengo en este queso, pues yo acabo de hacer uno de manera bastante similar. Es un resultado exquisito y f’acil, que ademas en tiempos de crisis salva bastante bien.
Vendré seguido por aquí.
Ha sido un gusto conocerte.
Un abrazo.
kako
No había visto lo del reto, me salía la página con errores, pero al refrescarla pude ver bien. Con el que acabo de hacer me inscribo de inmediato. Que interesante, conoceremos muchos formas de hacer queso casero.
Un beso y muy buena idea!!
kako
Si me dices como poner mi aporte en el foro te lo agradezco, de lo contrario no tengo tiempo de participar.
Gracias
Lola
Ben me gustaria participar en estos eventos que haces pero no se ingles. si me avisas…… yo participaria y lo publicaria enmi blog, asi te haria publicidad….
saludos desde Almeria
claudia de campisi
hola, no entiendo si se usa cuajo o no, gracias
miriam frank
hola me gusta mucho lo fácil de tu receta, y a mi también me gustaría saber si no queda muy fuerte con el vinagre y si se puede aromatizar el queso con alguna especies o perejil o cilantro espero tu respuesta…
gracias y un abrazo
mari carmen
Yo lo hago igual pero en vez de vinagre pongo un limón exprimido y colado. Luego no sabe al limón.
Me ha gustado mucho tu blog. Un saludo
noesmyculpa
se podria usar vinagre valsamico o crema de vinagre valsamico(es principalmente una reduccion) para hacer el queso?
noesmyculpa
tabien se podria hacer con vinagre valsamico o crema valsamica (una reduccion de vinagre valsamico)?
Guillermo
Es preferible usar vinagre común, porque se lo usa solamente para cortar la leche, y queda con el suero. No le da sabor al queso, usar balsámico sería un desperdicio.