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Cebolla y ajo son dos de mis ingredientes favoritos. Quizá se han dado cuenta que la mayoría de mis recetas comienzan con estos dos ingredientes. Muchas veces cebollas y cabezas de ajo enteras. En la cocina mexicana se utilizan en casi todos los platillos y quizá sea por eso que estoy tan acostumbrado a su sabor y textura.

Por eso decidí preparar estas cebollas rellenas que de seguro serán una delicia para cualquier amante de esta aliácea.

Cebollas rellenas

Los ingredientes:

• 4 cebollas (el tamaño dependerá de tu apetito y pueden ser blancas, amarillas o rojas)
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• ¼ Kg. chorizo mexicano
• ¼ Kg. carne molida de tu preferencia
• 1 chile jalapeno, desvenado y finamente picado.
• 2 huevos grandes
• 1 cdita. de oregano seco
• 1 cdita. de perejil seco
• sal y pimienta al gusto
• queso parmesano

The how-tos:

1. Calentar el horno a 175°C
2. Cortar aproximadamente 3 cms de la corona de las cebollas. Y cortar solamente lo necesario de la parte inferior para que se mantegan paradas. Con una cuchara limpiar las capas interiores de la cebolla dejando solamente las capas exteriores formando pequeños tazones.
3. Picar finamente 2/3 de la cebolla que hemos sacado y saltearla en una sartén en aceite de oliva. Agregar el chorizo y la carne molida y cocinarla hasta comienze a dorar. Agregar el jalapeño y retirar del fuego.
4. En un tazón grande batir los huevos y las especias, agregar la carne y mezclar hasta que todo se incorpore.
5. Con una cuchara rellenar las cebollas y colocarlas en un charola para hornear. Hornear por 30 minutos y dejarlas reposar antes de servir. Espolvorear queso parmesano y servir con arroz, pure de patatas o cualquier otra guarnición.

Ideas de último momento:

• Hay muchos ingredientes que se pueden usar con esta receta, eso la hace bastante versátil. Puedes substituir la carne por frijoles u otros vegetales para hacer una versión vegetariana.
• Yo serví estas cebollas como platillo principal, pero se pueden comer como guarnición o hasta almuerzo.¡Las posibilidades son infinitas!

¡Buen provecho!