Yo estoy de acuerdo que el desayuno es la comida más importante del día y por eso siempre trato de comer un desayuno completo antes de empezar mis actividades. Yo siento que así tengo más energía además de que el resto del día me siento con el estómago lleno ayudándome a comer menos el resto del día. Estas crepas rellenas de huevo y cubiertas con salsa de frijoles fueron inspiradas por este post del blog de Madeline cocina.
Crepas enfrijoladas
Para esta receta necesitarás:
Para las crepas
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de harina refinada
- ¼ cdita sal
- 3 huegvos grandes
- ½ taza de leche
- 2 cdita de mantequilla derretida o aceite vegetal
- ½ taza de agua mineral
Para la salsa de frijoles
- 1 taza de frijoles pintos cocidos
- 1 taza de jitomate (tomate) picado
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
Más hevos revueltos para rellenar, o el ingrediente de su preferencia.
Preparación:Crepas
- En un procesador de comida combinar las harinas, sal, huevos, leche y mantequilla hasta formar una masa sin grumos. Transferir a un tazón y refrigerar por 30 minutos o preparar una noche antes.
- Lentamente agregar el agua mineral y mezclar. Con una toalla de papel untar aceite sobre una sárten pequeña de teflón. Calentar la sarten sobre fuego medio. Con un cucharón verter aproximadamente 2 cucharadas de la pasta e inmediatamente inclinar y rotar la sartén para que la pasta se extienda sobre la base de la sárten.
- Cocinar la crepa hasta que la parte de abajo este un poco dorada, aproximadamente 30 segundos. Con una espátula de metal o un tenedor, levantar la orilla de la crepa, tomarla rápidamente con los dedos y voltear. Cocinar del otro lado hasta que este un poco dorada, otros 20 segundos. Colocar la crepa sobre un plato, rellenar con huevos revueltos y enrollar.
Salsa de frijoles
- Licuar los frijoles, jitomate, cebolla y ajos hasta formar una salsa sin grumos.
- Cocinar en una olla con un poco de aceite por 15 minutos a fuego lento.
- Servir sobre las crepas y adornar con queso y crema.
Y así de sencillo se preparan estas ricas crepas para empezar bein el día.
¡Buen provecho!
Wow…de verdad que lo sencillo no tiene por que ser aburrido ni menos interesante. La presentación del plato, lo nutricional del mismo para el desayuno y la armonía de pasión por la cocina y buenos resultados, hacen de tus crepas una joyita.
Excelente
Están fantásticas, me encanta la receta de las crepas y el relleno está fantástico. Ya me estoy relamiendo de pensar en cuando las haga, que será prontísimo, ahora mismo estoy yendo al súper y compraré lo que me falta. Qué bien te tratas, Ben
ya me dio hambre!! que ricas debieron estar…