Enchiladas de puerco con salsa de chile poblano

Enchiladas es uno de los platillos mexicanos mas tradicionales. Las hay rojas y verdes preparadas con tomate rojo (jitomate) y tomate verde (tomatillo). Pero esta ocasión yo decidí preparar una salsa utilizando solamente chiles poblanos y crema y esto es lo que resultó:

Enchiladas de puerco con salsa de chile poblano
Hace suficiente para 10 – 12 enchiladas

Para esta receta necesitarás:

  • 500 grs carne de puerco
  • 2 chiles poblanos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/3 taza de cilantro fresco
  • 1/4 taza de crema
  • sal y pimienta
  • 10 tortillas de maíz
  • 1/4 taza de aceite para freir
  • tomate picado y cebollines para el adorno

Preparación:

  1. Colocar el puerco en una olla con suficiente agua para cubrirlo y cocinar durante 20 minutos.
  2. Licuar los chiles poblanos, cebolla, cilantro y ajo con 1 taza del caldo de puerco. Cuando los ingredientes formen una salsa sin grumos vaciarla en la olla en donde el puerco se está cocinando. Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que la carne de puerco se haya cocido completamente. Sacar la carne de la olla y dejarla enfriar.
  3. Agregar crema a la salsa, sazonar al gusto y hervir por 25 minutos a fuego muy lento moviendo la salsa constantemente.
  4. Desmenuzar o cortar la carne de puerco en cubos pequeños.
  5. En una sárten para freir, calentar el aceite y freir las tortillas una por una. Freir cada tortilla solamente de 5 a 10 segundos para que no se pongan duras y las podamos manejar.
  6. Poner un poco de carne en cada tortilla, enrollar y colocar sobre el plato. Verter un poco de la salsa sobre las tortillas enrolladas y adornar con crema, tomates y cebollines picados.

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Todo el sabor en estas enchiladas viene del caldo de puerco y los chiles poblanos. Espero las disfruten.

¡Buen provecho!

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4 pensamientos sobre “Enchiladas de puerco con salsa de chile poblano

  1. [[nutella]]

    bem: feliz año ahhhhhhhhh estas enchiladas me parecen de super lujo, riiiiiiiiquisimas, espero un dia prepararlas, mientras decidi publicar tu receta en mi blog y de paso recomendar tu blog a mis 4 lectores (risas) un beso y un abrazo desde mexico

  2. Capricornio

    Me quedo enchilado con la fotografía…. excelente. !
    Me deja una sensación de que las tortillas quedan suaves y la crema les tiene que complementar muy bien todos los sabores.
    Una muy rica receta. Saludos.

  3. Anabell

    Estas enchiladas son originarias de Durango, mi mama las prepara pero con algunas variantes k creo les funcionaran de maravilla… una vez k has azado los chiles y los pelaste listos para moler , incluye un poco de queso manchego (o queso chihuahua menonita) rayado , un poco de leche ( lugar de agua) un trozo de cebolla, lo mueles y los fries en una caserola con un poco de aceite…, y listo deja hervir unos minutos… para servir doblas las tortillas las bañas con la salsa y acompaña con lechuga picada , jitomate, aguacate y cebollita… y ya veras….

    saludos

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