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En Mexico y otros países cristianos el 6 de enero se celebra la Epifanía o día de reyes. Este día marca el final de las celebraciones de Navidad y la gente generalmente celebra dando regalos, este es el día en que los niños reciben jugetes, y cominedo rosca de reyes con chocolate caliente. Aquí en Ohio hay algunos mercados mexicanos que venden este pan dulce, pero yo decidí prepararlo este año y compartir la receta con mis lectores.

Rosca de reyes

Para esta receta necesitaras:

• 2 ¼ cdtas. levadura seca
• ¼ taza de agua tibia
• ¼ taza de leche
• ¼ taza azúcar
• 2 CDAS. ron
• ¼ taza de mantequilla dulce (sin sal)
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 CDA. extracto de anís
• 3½ – 4 tazas de harina
• 4 huevos grandes
• ½ taza de pasas
• 1 cdta. agua
• fruta seca para adorno

Para la pasta:

• ½ taza azúcar
• 1 yema de huevo
• ½ taza harina
• 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

1. Disolver la levadura en el agua tibia y dejarla reposar por 5 minutos hasta que comience a hacer espuma.
2. En una cacerola pequeña calentar la leche y agregar azúcar, mantequilla, vainilla, anís y ron. Mezclar muy bien hata que alcance la temperatura de 40°C  (se sentirá tibia al tacto)
3. Mexclar la leche y la levadura en un tazón grande y agreagar 3½ tazas de harian, una por una, pasas y 3 huevos. Amasar por 10 minutos sobre una superficie con harina o en el tazón de una batidora eléctrica. Agregar mas harina si la masa está muy aguada.
4. Colocar la masa en un tazón y cubrir. Dejarla reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
5. Pre-calentar el horno a 175°C.
6. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y con las palmas de las manos formar una soga larga. Formar un anillo con la masa y sellar juntos los extremos.
7. Mezclar un huevo y 1 cdta de agua y barnizar la rosca con él.
8. En un tazón pequeño mezclar los ingredientes de la pasta con un tenedor hasta que formar una pasta uniforme. Utilizando un cuchillo o una manga pastelera formar tiras de pasta sobre la rosca alternandolas con tiras de fruta seca.
9. Hornear por 20-25 minutss o hasta que adquiera un color bronceado. Dejar reposar por 10 minutos y servir con chocolate caliente.

Usualmente las rosas se hornean con un figurín de porcelana o plastico dentro de ellas y la persona que la encuentra debe prparar tamales el 2 de febrero para celebrar el día de la Candelaria.

La fruta seca que usualmente se utiliza para las roscas son higos, cerezas y acitrón, pero yo no encontré ninguna de esas frutas por acá así que use la fruta de una ensalada de fruta fresca que encontré en el supermercado (kiwies, piña, fresas y papaya). ¿Y tú como celebraste el día de reyes?

¡Buen provecho!