Primero quiero disculparme por no haber escrito por varias semanas en este blog. Mi blog en inglés me ha mantenido ocupado, pero pronto habrá sorpresas muy interesantes para la comunidad de blogeros de comida en español. Ahora pasando a la comida, aquí en Ohio el clima de otoño se presta para comidas recomfortantes.

A mí me fascina el mole poblano mexicano y el chili estadounidense, por lo que decidí crear un platillo utilizando elementos de los dos y fue así como este “moli” de calabaza nació.

Moli de calabaza
Hace 6-8 porciones

Para esta receta necesitarás:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 kg de carne molida de res
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tazas de frijoles rojos o judías (kidney beans)
• 1 lata de 450g de pure de calabaza
• 1 lata de 450g de pure de tomate
• 1/4 taza de almendras
• 1/4 taza de cacahuates (maní)
• 1 rajita de canela
• 1 chile ancho seco, limpio
• 1 chile Nuevo Mexico seco, limpio
• 1 tortilla de maíz
• 1 cabeza de ajo, dientes limpios
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 cucharada de pimienta de Jamaica (allspice)
• 2 clavos
• 1 barra de Chocolate Mexicano
  
• Totopos (opcional)

Preparación:

• En una sartén de hierro fundido tostar las almendras, maní, chiles secos, canela, pimienta de Jamaica, clavos, tortilla y ajo por 2 o 3 minutos o hasta que el aroma de las especias se intensifique. Agregar el ajonjolí y tostar por otros 30 segndos. Utilizando una licuadora o procesador de comida, moler las especias hasta convertir en una mezcla granular.
• En una olla grande, saltear la cebolla hasta que se vuelva transparente sobre fuego medio. Agregar la carne molida y cocinar hasta que este bien dordada. Agregar frijoles, tomate y especias granuladas y mezclar muy bien hasta que comience a hervir.
• Reducir a fuego lento y agregar pure de calabaza, chocolate Mexicano y sasonar al gusto. Cubrir y cocinar por 45 minutos. Agregar caldo de verduras o de pollo si es necesario.
• Cocinar a fuego lento por otros 30 a 45 minutos y ajustar el sazón si es necesario.
• Servir caliente en tazones individules con totopos (opcional) y espolvorear con algún queso seco (opcional)

Si lo deseas puedes limpiar una calabaza mediana, poner moli adentro y horneralo por 20 minutos a 200°C. Esto enriquecerá el sabor de la calabaza y le dará una muy buena presentación al platillo..

Y ahí lo tiene, una mezcla de dos de mis comidas favoritas, mole poblano y chili americano.

¡Buen provecho!