Postres y horneados — Escrito por Ben el 9 de septiembre, 2008
Pastel de mamey

Estoy seguro que los amigos de México y el Caribe están familiarizados con esta fruta. El la Ciudad de México la conocemos como mamey, pero he leído que en otras regiones la conocen como zapote o sapote. Como sea que la conozcan, esta fruta tropical es deliciosa. A mi particularmente me encanta en licuados y helados, aunque muchas personas la comen cruada en ensaladas de fruta o con limón y sal.

Yo le encuentro un sabor parecido a la calabaza, es por eso que decidí incluirla en un pastel cuya receta original es hecha con calabaza, pero la cambié por un mamey entero. Este fue el resultado:

Pastel de mamey con glaseado de queso crema.
8 – 10 porciones

Para esta receta necesitarás:

  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molido
  • 1/2 cucharadita de gengibre molida
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • la pulpa de un mamey
  • 1/2 taza de pacanas picadas
Preparación:
  1. En un tazón grande batir bien la azúcar, el aceite vegetal y los huevos.
  2. En otro tazón aparte cernir el bicarbonato, la harina, canela, gengibre, polvo para hornera y sal.
  3. Poco a poco gregar los ingredientes secos a la mezcla de aceite mientras y batir bien.
  4. Agregar la pulpa del mamey y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
  5. Verter la mezcla en dos moldes para pastel engrasados de 20 cms.
  6. Hornear durante 35 a 40 minutes a 175° C.
  7. Cuando las capas del pastel esten horneadas colocarlas sobre rejillas hasta que se enfrien.
  8. Cubrir la primer capa con 1/3 parte del glaseado de queso crema y colocar la segunda capa encima. Cubrir con el resto del glaseado y adornarlo con las pecanas picadas.
Glaseado de queso crema:
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 225 gr de queso crema (del tipo Philladelphia) a temperatura ambiente.
  • 500 gr de azucar glass cernida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Mezclar todos los ingredientes con una batidora hasta formar un glaseado sin brumos. Refrigerar una hora antes de usarse sobre el pastel.

Espero les guste esta receta y si conocen alguna otra receta para usar el mamey me gustaría leerla.

¡Buen provecho!

 

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creció rodeado de deliciosos olores y sabores de comida en el restaurante de sus papás. Él ha creado este blog para compartir con el mundo su amor por la comida.

(8) Comentarios

  1. Que pastel tan rico y original. Gracias por tu visita y comentarios. Me apunto esta receta. Deliciosa, aqunque aquí el mamey no sé yo… pero miraré o bien lo cambiaré por la calabsaza amarilla que da muy buenos resultados en tartas y pasteles. Un beso y gracias por tu visita y comentarios

  2. Suena super rico ben, aunque no conozca el mamey. Pero no puedo ver las fotos :(

  3. ¡¡Hombre, pues gusto en encontrar este sitio por un mexicano!!. Gracias por la visita y qué decir de esta receta con mamey. Me gustaría probarla, sólo que le quitaría la canela y el gengibre, (aunque allá arriba dice ginebra molida, supongo que te refieres a esto).para que no apague el sabor sutil del mamey al hornearlo.
    Un saludo

  4. QUE GUSTO ENCONTRAR TU PAGINA!

    Y que interesante receta, rico pastel. Mi pagina palidece! Aún así visitame. Un gran saludo!

  5. POR QUE SERA QUE NO SE PUEDEN VER LAS FOTOS DE LA RECETA?

    =(

  6. EL Mamey se le conoce con varios nombres eso depende el pais donde te encuentres, por ejemplo en SurAmerica se le conoce como “Nispero” pero en Mexico dependiendo de las Zonas donde te encuentres se le llama Mamey o Zapote chico,…Y me Gusta mucho esta fruta voy a prepararme este patel y despues les dire que tal ya que soy venezolana pero vivo en Mexico y con los nombres de los ingredientes voy a el super y alli pregunto jajaja,..Que es esto de la ginebra molida que es nuevo para mi o tal vez le conozco con otro nombre….:-)

    Saludos y Muchas gracias Ben por tan hermoso sitio y por todas las cositas que aqui nos compartes.

  7. Me gusto mucho tu sitio y lo original de las recetas encontradas
    Pides recetas con mamey y aqui tienes una que me dieron hace tiempo

    Tarta de Mamey
    (8 personas)

    125 gramos de mantequilla
    100 gramos de azúcar
    1 huevo
    Una pizca de sal
    250 gramos de harina
    Crema inglesa
    2 mameyes
    1/2 taza de mermelada de chabacano
    1/4 de taza de agua

    La mantequilla, el azúcar y el huevo se procesan en el procesador de alimentos con

    una pizca de sal, se agrega la harina poco a poco y se forma una bola que se refriega

    durante 30 minutos. Se extiende y se acomoda en un molde engrasado, tratando de

    tocarlo con las manos lo posibles;se pica con un tenedor, se cubre con papel

    encerado y se le ponen frijoles crudos encima. Se mete en el horno precalentado a

    180 grados C durante 20 minutos;se saca, se le quitan los frijoles y el papel y se

    regresa al horno 5 minutos. Se deja enfriar, se desmolda, se distribuye bien la crema

    inglesa en el fondo de la pasta y se colocan encima rebanadas de mamey, mango o

    chicozapote. Se baña con la mermelada previamente hervida con el agua y colada.

  8. me fascina el mamey, cuando tome un curso de reposteria hice un pan con esta deliciosa fruta, la voy arealizar de nuevo, pero me encantaria hacer algun relleno,

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