• Tweet
• Sharebar

• Tweet

Las temperaturas no han estado muy altas este verano aquí en Ohio (ojalá asi se queden hasta el otoño), pero aún así he preparado bastantes ensaladas y otros platillos veraniegos. La California Table Grape Commision me envió un libro de recetas de uvas. Ahí viene una receta de como preparar un gazpacho de uvas verdes y desde que la vi por primera vez he querdio hacerla. Pero fue hasta la semana pasada que me decidí a prepar el delicioso gazpacho. Como no tenía todos los ingredientes hice algunos cambios a la receta y esto es lo me salió:

Gazpacho de uvas verdes y calabacitas (calabacín)
6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Para esta receta necesitarás:

• 1 pepino mediano, pelado y picado
• 2 ramas grandes de apio
• 1 1/2 tazas de uvas verdes
• 1 taza de caldo de vegetales o pollo
• 1/2 cebolla rebanada
• 1 calabacita grande, picada
• 1/3 taza de pan del día anterior sin la corteza, picado
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta al gusto
• tomate picado para adorno

Preparación:

1. Combinar todos los ingredientes, menos el tomate, en un tazón grande.
2. Hacer pure en la licuadora o un procesador de comida hasta que quede sin grumos.
3. Refrigerar por lo menos una hora para mejorar el sabor.
4. Servir en tazones y adornar con los tomates picados.

Todo lo que puedo decir de esta receta es que quedó deliciosa. ¡Me gusto tanto que me la comí toda yo solo! Antes de que se termine el verano voy a prepararla otra vez (o alguna similar) ¿Alguien tiene alguna sabrosa receta de gazpacho?

¡Buen provecho!