Una de las pocas cosas que me gusta de los veranos de Ohio es la gran variedad de verduras que se cultivan localemente y que llegan a los mercados y tiendas. El calor y la humedad, esos pueden desaparecer hoy mismo y no los extrañaría. Una de mis verduras favoritas ha inundado los mercados en las últimas semanas, estoy hablando de calabacitas. Al principio quería preparar calabacitas rellenas estilo italiano, pero ese día estaba preparando pan integral y se me ocurrió que unas bruschettas de calabacitas y pavo sonaban mucho mejor. Por lo que hice unos panes ovalados perfectos para las bruschettas. Estas son las bruschettas que me comí:

Bruschetta de calabacitas y pavo
Prepara: 4-6 bruschettas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos

Para esta receta necesitarás:

• 2-3 piezas de pan partidas horizontalmente por la mitad
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 500 gramos de pavo molido
• 2 calabacitas grandes, picadas
• 1 taza de tomates (jitomates) picados
• 1/2 cucharadita de oregano
• 1 cucharadita de albahaca molida
• sal y pimienta al gusto
• queso parmesano, cebollines, ajonjolí (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. En una cacerola grande saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar el pavo y cocinar hasta que comience a dorar. Salpimentar al gusto.
3. Agregar las calabacitas, tomate, oregano y albahaca hasta que las calabacitas se pongan tiernas. 10 minutos aproximadamente.
4. Colocar el pan sobre una placa de hornear, poner un poco de calabacitas sobre el pan y cubrir con queso, cebollines y ajonjolí.
5. Hornear por 10 minutso.

Ésta resultó ser una receta sencilla y deliciosa para un almuerzo nutritivo sin mucha grasa. ¿Acaso no se ven deliciosas?

¡Buen provecho!