Ultimamente no he tenido muchas ganas de pasar muchas horas en la cocina. Quizá sea por el calor o simplemente porque he estado muy flojo estas últimas semanas. Es por eso que he tratado de hacer cenas sencillas que no requieran mucho tiempo, pero siempre tratando que sean nutritivas y sabrosas. Para la cena del domingo pasado utilicé lentejas que había cocinado previamente, una lata de piña picada y una lata de jitomate (tomate) e hice esta salsa para acompañar un par de pechigas de pollo.
Pollo asado/horneado con salsa dulce/picante de lentejas
Sirve 2 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutosPara esta receta necesitarás:
- 2 pechugas de pollo limpias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 lata de 200gr de piña escurrida
- 1 lata de 200gr de jitomate picado
- 1 chile chipotle adobado
- 1 cucharadita de oregano
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Salpimentar pechugas de pollo y asarlas ligeramente. Colocarlas en un traste para hornear y ponerlas aparte.
- Pre’calentar horno a 175ºC.
- En una cacerola saltear ajo y cebolla sobre fuego medio.
- Agreagar lentejas, piña, jitomate, chile, vinagre y oregano. Dejar que hiervay reducir a fuego lento
- Dejarlo cocer por cinco minutos a fuego lento y mover constantemente.
- Verter la salsa sobre el pollo y hornear de 10 a 15 minutos.
- Servir pollo sobre arroz blanco.
Sobre esta receta:
- Fue fácil y rápida de preparar además de sabrosa. Los sabores dulces y picantes fueron una buena combinación. De hecho esa combinación de sabores siempre me ha gustaod mucho.
- Además de sencillo, las lentejas y la fruta hacen a este platillo muy nutritivo.
¡Buen provecho!