Algunas semanas atrás, uno de mis mejores amigos me mando un enlance con la preparación de queso blanco (o fresco como le llaman aquí). La preparación es tan sencilla que ese mismo día decidí hacer mi propio queso blanco y el resultado es la foto que ven en este post. Ahora les comparto aquí el método ya que la página original esta en inglés:
Queso blanco
Ingredientes:
- 1 gallon de leche de vaca entera (aproximadamente 3 ¼ lts)
- 60 ml. de vinagre blanco (aunque yo terminé usando un poco más)
Preparación:
- Calentar la leche a 82°C moviendo constantemente. Tener cuidado de no quemarla.
- Agregar lentamente el vinagre mientras se bate con un batidor de mano. La leche empezará a cuajarse. Mover constantemente de 10 a 15 minutos.
- Poner una estopilla (tela muy delgada que se usa para hacer queso) sobre una coladera y verter la leche cuajada. Dejar que los grumos se enfrien por 20 minutos.
- Amarrar las cuatro esquinas de la estopilla y colgarla sobre el fregadero por 5 horas o hasta que deje de gotear.
- El queso solidificado puede romperse para agregar sal o dejarlo sin salar.
Así de sencillo es hacer queso blanco y me he ahorrado muchos dolares ya que el que venden en la tienda es bastante caro.
¡Buen provecho!