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Sopa de papas y chile poblano
Wednesday, October 21st, 2009Pasta saludable de colores
Thursday, August 6th, 2009
Una de las cosas que más me gustan del verano son todos las frutas y verduras frescas que se ven en las tiendas. Yo nací y crecí en México en donde todo el año había productos frescos para escoger. Así que aquí en Ohio he aprendido a apreciar la corta temporada en la que los productos se pueden encontrar frescos de las granjas.
El verano es también la temporada del año en que trato de preparar comidas más ligeras y rápidas ya que me gusta disfrutar las tardes de sol y calor y paso menos tiempo en la cocina. Con todos los productos frescos es fácil mantener una dieta ligera y esta pasta colorida es un buen ejemplo, la he bautizado pasta saludable de colores:
Pasta saludable de colores
Los ingredientes:
- 1 paquete de pasta de concha
- 1 chile poblano
- 1 morrón naranja
- 500 gr de tomate cherry
- aceite de oliva
- 1 cda albahaca fresca
- 1 cdita oregano fresco
- sal y pimienta al gusto
- queso Parmigiano-Reggiano
La preparación:
- Limpiar los chiles poblanos (haz click aquí para ver instrucciones) y cortarlos en rajas.
- Limpiar el chile morrón y cortarlo en rajas. Cortar los tomates por la mitad. Asar el morrón y tomates con un poco de aceite de oliva y pimienta fresca.
- Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete y agregar la albahaca y el oregano al agua hirviendo.
- Drenar la pasta, agreagar los chiles, tomates 1 cda de aceite de oliva y mezclar.
- Servir y rallar un poco de queso Parmigiano-Reggiano sobre el platillo.
¡Buen provecho!
Risotto de chile poblano
Thursday, April 9th, 2009
Antes de la cena que prepare para mis amigos el sábado nunca había cocinado risotto. ¡Y de lo que me había perdido! Preparar este platillo italiano de arroz no es tan complicado como al principio pensé, sólo se debe utliizar los ingredientes correctos y tener paciencia mientras alcanza la consistencia correcta. El resultado es un arroz delicioso que te volará la cabeza.
Risotto de chile poblano
4 porcionesLos ingredientes:
- 2 CDAS aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 taza arros Arborio (o cualquier arroz redondo corto)
- 1 taza de vino blanco
- 4-6 tazas de caldo de pollo
- 1 chile poblano limpio
- manojo de cilantro o perejil fresco
- sal y pimienta al gusto
La preparación:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en cualquier otra sárten que sea pesada sobre fuego medio. Agregar la cebolla y saltear.
- Agregar el arroz y mezlcarlo bien con la cebolla. Agregar el vino y llevar a hervir. Reducir el fuego a lento y hervir hasta que el vino sea absorbido.
- Mientras el vino es absorbido, licuar el chile y el perejil con una taza de caldo.
- Cuando el vino ha sido absorbido agregar una taza de caldo al arroz y repetir el paso número 2. Cuando ese caldo haya sido absorbido, agregar el chile poblano licuado y repetir el paso dos otra vez. Agregar una taza más de caldo cuando el líquido del poblano haya sido aborbido.
- En este punto el arroz debe encontrarse al dente. Probar y sazonar al gusto. Si el líquido ha sido absorbido y el arroz aún no está blando y cremoso, agregar otra taza de caldo.
- Remover del fuego y servir inmediatamente con camarones al ajo.
Notas:
- Arborio es un arroz, redondo, corto con alto contenido de almidon y es muy común encontrarlo en tiendas de Estados Unidos. El arroz de grano corto o largo genérico que comunmente se compra en todas partes no servirá para esta receta.
- El tiempo de preparación del risotto es aproximadamente de 30 minutos. Deberás permancer cerca de la sartén todo este tiempo para moverlo y cuidar de que no se pegue hasta que llegue al punto exacto. Los granos de arroz deberán estar blandos por fuera y crujientes por dentro.
- El risotto es una de esas comidas con las que se puede experimentar y combinar muchos tipos de sabores. Tu imaginación es el límite.
¡Buen provecho!