Posts Tagged ‘Ajo’
Sopa de Frijoles Pintos y Ajo Asado
Monday, December 14th, 2009Elotes de Ajo Asados
Tuesday, August 18th, 2009
Hace un par de semanas recibí un libro de recetas desde el Reino Unido cortesía de Abel and Cole. Lo que más me gusto del libro es que las recetas son sencillas y preparadas con ingredientes de temporada. Desde hace varios meses me he propuesto cocinar más con productos locales de temporada así que este libro me será de gran ayuda. Una de las recetas que me llamó la atención por su sencillez y combinación de sabores fue la de estos elotes cocinados en su propia cáscara. Aquí les comparto la receta.
Elotes de Ajo Asados en su cáscara
De The Abel and Cole Cookbook
Sirve 4 porciones como guarniciónIngredientes:
- 4 elotes aún con la cáscara
- 2 cdas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado (a mí como me encanta el ajo use 3)
- 2 cdas de perejil fresco o cualquier otra hierba fresca según el gusto (yo usé perejil, albahaca, cebollinos y un poco de romero)
- sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Primero hay que remojar los elotes en agua por lo menos 30 minutos para prevenir que las hojas se quemen al asarlos.
- Con mucho cuidado pelar la hojas del elote sin separarlas de los elotes y limpiar las barbas.
- Mezclar la manatequilla, el ajo, las hierbas y salpimentar al gusto. Untar este sobre el elote y re-envolverlo con las hojas.
- Aquí se pueden hornear a 175°C o asarse sobre la parrilla alrededor de 20 minutos. Se pueden envolver los elotes en papel aluminio para prevenir que las cáscaras se quemen.
¡Buen provecho!
Pasta con salsa de poblano y camarones al ajo
Thursday, March 12th, 2009
Aquí está la segunda receta del día para la Cuarésma. Este es un platillo de pasta con salsa de chile poblano y camarones al ajo. Esta ha sido una de mis recetas favoritas hasta el momento y espero que a ustedes les guste tanto como a mí.
Pasta con salsa de poblano y camarones al ajo
4 porcionesLos ingredientes:
- 1 paquete de espageti, alrededor de 250 gr.
- 2 chies poblanos, asados y limpios
- 110 gr queso crema o doble crema
- 1/2 taza de leche entera
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 CDAS de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 cabeza de ajo, finamente picada
- 2 CDAS mantequilla
- 1/2 kg de camarones limpios
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Licuar los poblanos con el queso y la leche hasta obtener una salsa sin grumos.
- Calentar el aceite en una cacerola y saltear la ceboola hasta que se ponga transparente.
- Verter la salsa de poblano sobre la cebolla, agregar el queso parmesano y sazonar al gusto. Hervir de 10 a 15 minutos a fuego lento moviendo constantemente. Agregar la pasta a la cacerola y revolver bien.
- Derretir la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a formar burbujas agregar el ajo picado y saltear hasta que se empiece a dorar. Agregar los camarones y cocinar hasta que se pongan rojos, 4 minutos aproximadamente. Mezclar bien con el ajo.
- Servir los camarones sobre la pasta.
Esta receta es parecida a la de los camarones al mojo de ajo que se sirven en el estado de Veracruz. Si alguién quiere esa receta sólo diganme y la traduzco de mi blog de inglés.
¡Buen provecho!