En el hemisferio norte el otoño esta en pleno apogeo y la blogósfera se ha llenado de recetas que usan los mejores ingredientes de la temporada. Esta época del año es mi favorita y la calabaza, tan emblemática de estas fechas, uno de mis ingredientes favoritos. Así que el fin de semana pasado que visitamos el Pumpkin Show en Circleville, Ohio tuve varias ideas para varios platillos que quiero preparar en las siguientes semanas. Aquí les dejo el primero, unos chiles rellenos bañados en salsa de calabaza. Los chiles sólo los rellene con queso panela y jamón, la estrella de esta receta es definitivamente la salsa.
Chiles rellenos in salsa de calabaza
Los ingredientes:
- 4 chiles poblanos grandes
- 4 pedazos de queso panela o blanco
- 4 rebanadas de jamón
- 1 cda de aceite de oliva
- 1/2 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cerveza oscura (yo usé Bohemia)
- 2 tazas de puré de calabaza
- 1/2 taza de leche evaporada o crema
- 1 cdita de salvia fresca, bien picada
- 1/2 cdita de oregano
- 1/2 cdita de albahaca
- 1 cdita de azúcar morena
- sal y pimienta al gusto
La preparación:
- Primero necesitas limpiar los chiles. Estos videos son bastante instructivos, ó aquí hay una explicación en español.
- En una olla mediana sobre fuego medio saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
- Agrega la cerveza y cuando empiece a hervir agregar la calabaza y mezclar muy bien.
- Agregar la leche y reducir a fuego lento. Agregar las especias y mezclar bien.
- Sazonar al gusto y dejar que la salsa hierva a fuego lento por 10 minutos. Cubrir la olla.
- Rellena los chiles con el queso y el jamón. Puedes cocerlos sobre un comal antes de rellenar los chiles.
- Poner los chiles sobre el plato y bañarlos con la salsa. Servir inmediatamente.
¡Buen provecho!
Esto se ve bien apetecible. Tremendas calabazas!!!
Ben que rica receta, otra para las "pendientes" ¿ sabes ? hoy el acompañamiento d emi comida ha sido una Bohemia, je jejeje.
como siempre una exquista y bien presentada receta.
Bsss desde Almeria
Me iba a abstener de comentar, pues aparesco en tu web como el que más comenta, pero lastimosamente no estoy en la categoria de lo sobresaliente…upss! Pero no importa, yo estoy contento con mi blog, tengo bastantes seguidores y muchos me motivan y me apoya.
Asi que aqui va otro comentario mio para tu receta. Los chiles rellenos no son mi fuerte al paladar, pero acepto que es una presentación muy buena, indistintamente de su relleno. En este caso, con la salsa de calabaza sobresale aun más. Claro, estaré brindando con otra cerveza por tí y tu prosperidad. Excelentes fotos.
que maravilla de plato, me encantan los colores, debe estar delicioso, asi que habra que probarlo, besitos (espero que te encuentres mejor)
Esto se ve mortal, yo no se bien cuales son los chilis pero los haré con unos ajies grandotes que venden ideales para rellanar.
La salsa se ve de miedo.
Ben, adoro tus recetas.
Un beso!